[发明专利]一种低GI值益生元即食花胶罐头及其制备方法

说明书

本发明涉及即食花胶生产领域，尤其涉及一种低GI值益生元即食花胶罐头及其制备方法。本发明的低GI值益生元即食花胶罐头包括以下重量份原料：干花胶1‑10份、藜麦3‑9份、青稞3‑9份、赤藓糖醇3‑9份、低聚果糖1‑12份、奇亚籽0.5‑2份、银耳0.5‑2份和水70‑140份。本发明以干花胶，藜麦，青稞，赤藓糖醇，低聚果糖，奇亚籽，银耳为原料，能达到低GI值产品的效果，益生元促进人体对胶原蛋白、钙等营养素的吸收，对非糖尿病人的食用可以达到控糖的目的，而对糖尿病人则可放心食用，不易导致血糖问题。

技术领域

本发明涉及即食花胶生产领域，尤其涉及一种低GI值益生元即食花胶罐头及其制备方法。

背景技术

花胶即鱼肚，是各类鱼鳔的干制品，以富有胶质而著名，故名为花胶。花胶又名鱼肚，是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成。花胶含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗有滋阴养颜、固肾培精之效，可令人迅速消除疲劳。对外科手术病人伤口恢复有帮助。花胶是将大型鱼的鱼鳔(控制鱼类升降浮沉的器官)干沥而成。顶级鱼肚排名依次是鱼胶之王：金钱鳘鱼胶(黄唇鱼)、白花胶(大白花鱼)、黄鲟胶(鲟鱼)、黄花胶(非洲鲈鱼)、鳘鱼胶(大鳘鱼)、门鳝胶(大门鳝)。

花胶不仅是筵席名菜，还有相当的滋补作用和药用价值。《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食用)风痉。花胶含丰富的蛋白质及胶质，具滋阴养颜，补血，补肾，强壮机能之效。最适宜腰膝酸软，身体虚弱者食用。

目前行业中普遍采用谷物类+冰糖/木糖醇的方式制备即食花胶产品，如现有的一种即食花胶产品配方包括以下重量份数的组分：干花胶3-10份，紫米1-7份，燕麦1-7份，冰糖3-8份，蜜豆1-7份，水70-130份。但该即食花胶产品升糖指数(GI值)比较高，不适宜控糖人士以及糖尿病人食用。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种低GI值益生元即食花胶罐头及其制备方法。本发明通过科学调整配料配比，设计一款低GI值的益生元即食花胶产品，可以满足糖尿病人的食用。

为实现上述目的，本发明采取的技术方案为：提供一种低GI值益生元即食花胶罐头，包括以下重量份原料：干花胶、藜麦、青稞、赤藓糖醇、低聚果糖、奇亚籽、银耳和水。

本发明即食花胶罐头所采用的原料中，花胶的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素。其蛋白质含量高达84.2％，脂肪仅为0.2％，是理想的高蛋白低脂肪食品。从中医角度，花胶极有滋补食疗作用，《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后(产后食用)风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。最适宜腰膝酸软，身体虚弱者食用。

本发明即食花胶罐头所采用的原料中，藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。藜麦的全营养性和高膳食纤维等特性决定了它对健康的益处。研究表明，藜麦富含的维生素、多酚、类黄酮类、皂苷和植物甾醇类物质具有多种健康功效。藜麦具有高蛋白，其所含脂肪中不饱和脂肪酸占83％，还是一种低果糖低葡萄糖的食物能在糖脂代谢过程中发挥有益功效。