[发明专利]一种营养均衡型全谷物面粉的配方及其制备方法

说明书

本发明公开了一种营养均衡型全谷物面粉的配方，按重量计份，包括以下成分：玉米30‑50份，大米5‑10份，糯米5‑10份，黑米5‑10份，小米5‑10份，黄米5‑10份，黄豆5‑10份，黑豆5‑10份，绿豆5‑10份，红豆5‑10份，豌豆5‑10份，小麦5‑10份，荞麦5‑10份，大麦5‑10份，燕麦5‑10份，香米5‑10份，高粱5‑10份，花生5‑10份。本发明配方科学合理，制作流程易行、可操作性强；全谷物加工而成，保留了完整谷粒所具备的的胚乳、胚芽和麸皮及营养成分，富含人体所需膳食纤维、B族维生素、矿物质和植物活性物质，营养丰富，不含任何添加剂；长期食用对人体健康有多种益处，维持健康体重，可以降低心血管、2型糖尿病患病、癌症、肠道疾病的患病风险，能够广泛应用在食品技术领域。

技术领域

本发明涉及食品技术领域，具体是指一种营养均衡型全谷物面粉的配方及其制备方法。

背景技术

谷物是膳食的重要基础组成部分，也是膳食纤维、B族维生素、矿物质等营养素的重要食物来源；调查显示，中国因饮食不合理导致的疾病死亡率在全球处于倒数第二档，其中一个重要原因是全谷物吃得太少；《中国居民膳食指南》建议日常饮食要以谷物为主，其中每天摄入全谷物、杂豆类食物50-150g。但我国超过80％的成年居民全谷物摄入严重不足，成年男性每日全谷物摄入量为13.9g，女性为14.6g，远低于推荐摄入量；大量食用精制谷物不仅不利于公众健康，还会造成很大的食物损失和浪费。

发明内容

本发明要解决的技术问题是克服上述技术的缺陷，提供一种营养均衡型全谷物面粉的配方及其制备方法。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为一种营养均衡型全谷物面粉的配方：按重量计份，包括以下成分：玉米30-50份，大米5-10份，糯米5-10份，黑米5-10份，小米5-10份，黄米5-10份，黄豆5-10份，黑豆5-10份，绿豆5-10份，红豆5-10份，豌豆5-10份，小麦5-10份，荞麦5-10份，大麦5-10份，燕麦5-10份，香米5-10份，高粱5-10份，花生5-10份。

作为改进，所述玉米30份，所述大米5份，所述糯米5份，所述黑米5份，所述小米5份，所述黄米5份，所述黄豆5份，所述黑豆5份，所述绿豆5份，所述红豆5份，所述豌豆5份，所述小麦5份，所述荞麦5份，所述大麦5份，所述燕麦5份，所述香米5份，所述高粱5份，所述花生5份。

作为改进，所述玉米50份，所述大米10份，所述糯米10份，所述黑米10份，所述小米10份，所述黄米10份，所述黄豆10份，所述黑豆10份，所述绿豆10份，所述红豆10份，所述豌豆10份，所述小麦10份，所述荞麦10份，所述大麦10份，所述燕麦10份，所述香米10份，所述高粱10份，所述花生10份。

作为改进，所述玉米40份，所述大米7份，所述糯米7份，所述黑米7份，所述小米7份，所述黄米7份，所述黄豆7份，所述黑豆7份，所述绿豆7份，所述红豆7份，所述豌豆7份，所述小麦7份，所述荞麦7份，所述大麦7份，所述燕麦7份，所述香米7份，所述高粱7份，所述花生7份。

作为改进，所述一种营养均衡型全谷物面粉的制备方法，至少包括以下步骤：

(1)按重量计算备好相应材料并清洗；

(2)低温烘焙或者膨化技术处理步骤(1)中的材料；

(3)将步骤(2)中的材料研磨成粉状颗粒并搅拌均匀；

(4)将步骤(3)中的粉状颗粒进行真空包装。

本发明与现有技术相比的优点在于：

配方科学合理，制作流程易行、可操作性强；

采用全谷物加工而成，保留了完整谷粒所具备的的胚乳、胚芽和麸皮及营养成分，富含人体所需膳食纤维、B族维生素、矿物质和植物活性物质，营养丰富，纯天然物理加工，不含任何添加剂；