[发明专利]一种紫苏籽油微乳液-水凝胶体系及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种紫苏籽油微乳液-水凝胶体系的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

1）将酪蛋白与水混合获得水相，将EGCG与紫苏籽油混合获得油相，将所述水相和油相混合、均质获得紫苏籽油微乳液；

2）将结冷胶溶液滴加至壳聚糖-MgCl₂溶液中，反复冻融3~5次，获得水凝胶；

3）将所述水凝胶冻干后与紫苏籽油微乳液混合10~14h获得紫苏籽油微乳液-水凝胶体系；

步骤1）和步骤2）之间无时间顺序限定。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，所述酪蛋白在紫苏籽油微乳液中的质量百分含量为0.4%~1.5%，所述EGCG在紫苏籽油微乳液中的质量百分含量为0.008%~0.05%，所述紫苏籽油在紫苏籽油微乳液中的质量百分含量为5%~15%。

3.根据权利要求1或2所述的制备方法，其特征在于，所述均质包括依次进行的第一均质和第二均质；所述第一均质的转速为8000 ~12000rpm，所述第一均质的重复次数为2~4次，每一次的时间为0.5~1.5min；所述第二均质为高压均质，所述第二均质的压力为450~550Mpa，所述第二均质的重复次数为4~6次，每一次的时间为20~40s。

4.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2）中所述结冷胶溶液的制备方法为将结冷胶与水混合后，85~95℃加热15~25min。

5.根据权利要求1或4的制备方法，其特征在于，所述壳聚糖-MgCl₂溶液的pH值为3.4~3.6，所述壳聚糖-MgCl₂溶液中MgCl₂ 的质量百分含量为0.10%~0.15%，所述壳聚糖-MgCl₂溶液中壳聚糖的质量百分含量为 2%~4%。

6.根据权利要求1所述的制备方法，其特征在于，步骤2）获得的水凝胶中结冷胶的质量百分含量为1%~3%；步骤3）中冻干后的水凝胶与紫苏籽油微乳液的质量比为（1~2）:（1~2）。

7.根据权利要求1或6所述的制备方法，其特征在于，所述反复冻融的冷冻温度为-3~-6℃，冷冻时间为7~9h；所述反复冻融的融化温度为10~30℃。

8.权利要求1~7任意一项所述的制备方法制备获得的紫苏籽油微乳液-水凝胶体系。

9.权利要求8所述的紫苏籽油微乳液-水凝胶体系在制备具有降脂功效的药品中的应用。

10.权利要求8所述的紫苏籽油微乳液-水凝胶体系在制备具有辅助降脂功效的功能性食品中的应用。

11.根据权利要求9或10所述的应用，其特征在于，所述降脂包括降低甘油三酯的含量和/或脂滴的粒径。