[发明专利]一种包埋天然芦荟粒爆爆珠及其制备方法

权利要求书

1.一种包埋天然芦荟粒爆爆珠，由爆爆珠外衣和包埋在爆爆珠外衣内的芯材组成，其特征在于：所述爆爆珠外衣包括复合胶体、可溶性钙盐和水，所述芯材包括增稠剂、稳定剂、水和芦荟粒，所述可溶性钙盐为乳酸钙、葡萄糖酸钙酸钙、碳酸氢钙中任一种。

2.如权利要求1所述的一种包埋天然芦荟粒爆爆珠，其特征在于：所述外衣包括以下重量份原料：复合胶体12～35份、可溶性钙盐40～60份、水800～1000份。

3.如权利要求1所述的一种包埋天然芦荟粒爆爆珠，其特征在于：所述芯材包括以下重量份原料：增稠剂7～15份、稳定剂8～20份、水100～300份和芦荟粒400～600份。

4.如权利要求1或3所述的一种包埋天然芦荟粒爆爆珠，其特征在于：所述增稠剂为质量比11～20:3～5:10的海藻酸钠、秋葵多糖和山药黏蛋白。

5.如权利要求1或3所述的一种包埋天然芦荟粒爆爆珠，其特征在于：所述稳定剂为质量比3～10:1～3:2～8的葡萄糖酸内酯、柠檬酸、乳酸钙。

6.如权利要求1或2所述的一种包埋天然芦荟粒爆爆珠，其特征在于：所述复合胶体为质量比3～5:8～10:20的瓜尔豆胶、魔芋凝胶、乳清蛋白。

7.如权利要求1-6任一项所述的一种包埋天然芦荟粒爆爆珠的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

S1、芦荟粒的制备：将芦荟粒洗净切丁，榨成芦荟粒汁，过滤，备用；

S2、芯材制备：将增稠剂、稳定剂倒入水中，浸泡3～8小时，搅拌至粘稠状，加入上述芦荟粒汁混合搅拌，放置-10～0℃下静置8～12h，制得芯材；

S3、外衣的制备：将复合胶体、可溶性钙盐和水搅拌化开，制得外衣溶液，

S4、包埋：将S2的芯材缓慢掉入外衣溶液中，形成圆球颗粒为芦荟粒爆爆珠，再将其捞出，放置0.5～1wt％的葡萄糖酸钙溶液中浸泡，得到包埋天然芦荟粒爆爆珠。

8.如权利要求7所述的一种包埋天然芦荟粒爆爆珠的制备方法，其特征在于：所述S2中浸泡的温度为40～50℃。

9.如权利要求7所述的一种包埋天然芦荟粒爆爆珠的制备方法，其特征在于：所述S2的搅拌速率为200～400rpm。

10.如权利要求7所述的一种包埋天然芦荟粒爆爆珠的制备方法，其特征在于：所述S4中浸泡时间为0.5～1.0h。