[发明专利]一种金花普洱茶的工艺方法

权利要求书

1.一种金花普洱茶的工艺方法，其特征在于：所述本发明提供的金花普洱茶的工艺方法根据普洱熟茶散茶的原料等级选择相应等级的晒青毛茶，分别对晒青毛茶和普洱熟茶散茶进行渥堆发酵，然后按一定的比例进行拼配，并对这种混合原料进行发花，所加工出来的金花普洱茶不仅“金花”茂盛、菌香浓郁，而且滋味醇厚回甘、汤色红浓明亮、陈香明显，具体操作如下：

第一步：原料处理

选取晒青毛茶和普洱熟茶散茶作为加工原料，且晒青毛茶的等级与普洱熟茶散茶的原料等级相当，切短待用；

第二步：晒青毛茶渥堆

按茶叶重量20％-30％的比例取水，所取的水需符合国家食品用水或生活饮用水卫生标准，然后将所取的水均匀喷洒到晒青毛茶上，接着利用搅拌设备进行搅拌，使晒青毛茶与水混合均匀，使茶叶含水量达到26％-30％；

随后将渥堆条件控制在室温：25-30℃、湿度：80％-90％、渥堆堆高：1-1.5m、渥堆温度50-65℃、渥堆时间：24-48h，由此进行渥堆处理；

第三步：普洱熟茶散茶渥堆

按茶叶重量20％-25％的比例取水，所取的水需符合国家食品用水或生活饮用水卫生标准，然后将所取的水均匀喷洒到普洱熟茶散茶上，接着利用搅拌设备进行搅拌，使普洱熟茶散茶与水混合均匀，使茶叶含水量达到26％-30％；

随后将渥堆条件控制在室温：25-30℃、湿度：80％-90％、渥堆堆高：1-1.5m、渥堆温度50-65℃、渥堆时间：1-3h，由此进行渥堆处理；

第四步：拼配

按混合茶叶总重量30％-50％的比例将渥堆后的晒青毛茶与渥堆后的普洱熟茶散茶进行拼配，接着利用搅拌设备进行混合均匀；

第五步：汽蒸

将上述第四步中拼配后的渥堆原料放置到汽蒸设备中，控制汽蒸设备，将其设置为蒸汽压力：0.3-0.5Mpa、蒸汽温度：135-155℃、且汽蒸时间：4-10s；

第六步：压制成型

将汽蒸后的茶叶装入模具，然后盖上盖板，用四柱液压机压至规定高度，再用插销固定模具，进而将模具内部的茶叶压制成砖块状，待模具冷却后，取出模具内部的成型茶砖；

第七步：发花

将茶砖送入烘房，将烘房内部环境控制为温度：28-32℃、湿度：70％-80％、且发花时间：10-12d；

第八步：干燥

控制烘房内部的作业条件，使其温度由32℃逐渐升到45℃后恒温干燥，相对湿度则逐渐降低，干燥时间：15-20d，直到砖内水分含量降到12％以下；

第九步：成品包装

将干燥后的金花普洱茶从烘房取出，并进行检验包装，制作出成品。

2.根据权利要求1所述的一种金花普洱茶的工艺方法，其特征在于：所述第一步的原料处理过程中，根据普洱熟茶散茶的原料等级(嫩度、粗细、长短)选择相应等级的晒青毛茶，且将收集待用的晒青毛茶切成与普洱熟茶散茶长短值一致的茶坯。

3.根据权利要求1所述的一种金花普洱茶的工艺方法，其特征在于：所述第二步对晒青毛茶进行渥堆的过程中，根据晒青毛茶原料老嫩程度调节时间，越粗老的茶叶渥堆时间越长，直至叶片颜色呈褐黄色，粗青气消失为止，中间可进行一次翻堆，有利于渥均匀。

4.根据权利要求1所述的一种金花普洱茶的工艺方法，其特征在于：所述第五步汽蒸过程中，是根据混合原料的粗老度调节汽蒸设备的蒸汽压力、蒸汽温度以及汽蒸时间。

5.根据权利要求1所述的一种金花普洱茶的工艺方法，其特征在于：所述第六步模具冷却过程中，模具温度降到15-25℃后便可进行取料作业。