[发明专利]一种玫瑰发酵茶生产工艺

权利要求书

1.一种玫瑰发酵茶生产工艺，其特征在于：包括以下步骤；

步骤一、原料验收：玫瑰花瓣进厂由专人验收，以确保花瓣的质量和确定级别；

步骤二、萎凋：将玫瑰花瓣平铺在竹匾上3-5cm，使玫瑰花瓣在正午进行日晒，每隔30-60分钟翻摊一次；

步骤三、揉捻：花料转入揉捻机揉捻两次；

步骤四、发酵：将玫瑰花瓣转入发酵室的发酵桶的桶体(1)中，玫瑰花瓣的厚度为50-70cm，利用加湿器对玫瑰花瓣加湿，然后盖上桶体(1)顶端的桶盖(9)发酵，发酵室温度28-30℃，发酵时间24-48h，发酵桶上安装温度计，当发酵桶内温度超过30℃时利用风机配合散热组件进行散热，经过发酵，花瓣颜色渐变，形成发酵茶红叶红汤的品质特点；

步骤五、烘干：用烘焙机进行烘干，发酵成的茶叶投入烘焙机内进行造型；

步骤六、内包：对内包装使用紫外线杀菌柜杀菌30min，然后对经过烘干后的茶叶进行内包装；

步骤七、外包：对内包装进行外包后得玫瑰发酵茶成品。

2.根据权利要求1所述的一种玫瑰发酵茶生产工艺，其特征在于：在步骤一中验收首先要粗看花瓣整体情况，然后按照花瓣的大小、匀整、采摘时间、匀净度、新鲜度确定花瓣级别，每一等级的花瓣中低等级原料的含量不得超过10％，不得有雨水叶与露水叶，不得有异味，花瓣进行验收定级后立即进行摊放，品质才能充分保证。

3.根据权利要求1所述的一种玫瑰发酵茶生产工艺，其特征在于：在步骤二中萎凋后玫瑰花瓣的水分含量为20-30％，以花瓣对折不断为标准。

4.根据权利要求1所述的一种玫瑰发酵茶生产工艺，其特征在于：在步骤三中揉捻机转速40-50r/min，揉捻过程室温22-24℃、湿度85-90％，揉捻过程依次为空揉10min、轻压15min、重压10min。

5.根据权利要求1所述的一种玫瑰发酵茶生产工艺，其特征在于：在步骤四中散热组件包括第一中空杆(2)、第二中空杆(3)、连接管(4)、气管(5)、固定环(6)、直杆(7)和防滑套(8)，所述第一中空杆(2)与桶体(1)内部底端通过轴承连接，所述第二中空杆(3)和连接管(4)均设有三个且均设在桶体(1)内部，三个第二中空杆(3)分布在第一中空杆(2)外侧，三个所述第二中空杆(3)外端底部与第一中空杆(2)外端底部通过连接管(4)固定连通，所述第一中空杆(2)和第二中空杆(3)上均开设有用于出风的通孔，所述固定环(6)设在第一中空杆(2)顶部外侧，所述固定环(6)一侧固定设有气管(5)，所述气管(5)一端延伸出桶体(1)外侧，所述气管(5)两端分别与固定环(6)内部以及外界连通，所述固定环(6)内壁顶端以及内壁底端均固定设有密封圈，该两个所述密封圈内壁均与直杆(7)外端相接触，所述第一中空杆(2)外端顶部开设有用于与固定环(6)内部连通的通风孔，所述第一中空杆(2)顶端固定设有直杆(7)，所述桶盖(9)顶端开设有与直杆(7)相适配的开口，所述直杆(7)顶端贯穿该开口延伸出桶盖(9)顶端，所述直杆(7)顶端套接有防滑套(8)，所述开口内部安装有用于密封开口与直杆(7)间空隙的密封圈。

6.根据权利要求5所述的一种玫瑰发酵茶生产工艺，其特征在于：所述桶体(1)外端设有用于桶体(1)内部与外界连通的短管，且短管设在气管(5)下方，所述气管(5)一端以及短管外端均螺纹连接有密封盖。