[发明专利]一种智能调控的即食烤鳗鱼加工装置

说明书

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种智能调控的即食烤鳗鱼加工装置。为了解决需要使用较长的生产线进行烤鳗鱼的浸酱入味处理，并且烤鳗鱼表面的油脂将被浸泡池中的酱汁洗除的技术问题。本发明提供了这样一种智能调控的即食烤鳗鱼加工装置，包括有正面涂浆单元和正面收汁单元等；正面涂浆单元的中部连接有正面收汁单元。在本发明中，设有上下两层烤鳗鱼传送部件，先使酱汁依次浸过烤鳗鱼正面的各区域，并使从烤鳗鱼上溢出的酱汁携带少部分油脂向下低落至收集斗中，再由喷酱头将收集斗中收集的酱汁和油脂滴淋在烤鳗鱼的背面，保证加工得到的烤鳗鱼有高效的酱汁吸收效率和高度的油脂保留率基础上，缩小对烤鳗鱼进行涂酱处理的生产线占用空间。

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其涉及一种智能调控的即食烤鳗鱼加工装置。

背景技术

烤鳗鱼富含多种营养成分，工厂中生产即食烤鳗鱼，需要进行吊水清洗、单面烤皮、翻身热渗透、蒸制增软、浸酱入味等一系列工序，在保证烤鳗鱼肉质安全健康的基础上，使烤鳗鱼具备较佳的口感，在最大程度保留食物风味。

烤鳗鱼的浸酱入味处理工作，通常是将烤制好的烤鳗鱼在传送带的输送下，浸入盛满酱汁的浸泡池中，酱汁没过烤鳗鱼全身，同时压辊对烤鳗鱼进行压扎处理，使酱汁渗透进烤鳗鱼内部，提高烤鳗鱼对酱汁的吸收效果，由于压辊只能对烤鳗鱼的单侧进行压扎处理，因此在完成一侧的浸酱入味处理后，还需要将烤鳗鱼翻身，进行下一面的浸酱入味处理，导致对烤鳗鱼的处理生产线较长，需要占用大量的空间进行多项处理工序，另外当烤鳗鱼浸入浸泡池中后，烤鳗鱼表面的油脂将被浸泡池中的酱汁洗除，使烤鳗鱼大量失去自身的油脂，从而导致加工得到的烤鳗鱼失去原有鲜美的口感。

发明内容

为了克服需要使用较长的生产线进行烤鳗鱼的浸酱入味处理，空间浪费较大，并且烤鳗鱼表面的油脂将被浸泡池中的酱汁洗除，使烤鳗鱼失去原有鲜美的口感的缺点，本发明提供一种智能调控的即食烤鳗鱼加工装置。

本发明的技术方案为：一种智能调控的即食烤鳗鱼加工装置，包括有正面涂浆单元、正面收汁单元、背面涂浆单元、主固定架、上部传送件、下部传送件、上部固定架、喷酱机、红外测距仪、下部固定架和加热件；主固定架的上侧连接有上部传送件；主固定架的下侧连接有下部传送件；主固定架上侧的中部连接有上部固定架；上部固定架的上侧固接有喷酱机；喷酱机的左侧固接有红外测距仪；主固定架下侧的前部和下侧的后部各固接有一个下部固定架；主固定架的内侧固接有若干个加热件；上部固定架的下部连接有在烤鳗鱼上涂浆的正面涂浆单元；正面涂浆单元的中部连接有提高烤鳗鱼正面收汁效果的正面收汁单元；正面收汁单元的上侧连接上部固定架；两个下部固定架之间连接有将烤鳗鱼正面溢出的油和酱转涂至其背面的背面涂浆单元。

作为更进一步的优选方案，上部传送件和下部传送件的传送带均设置为上侧的中部呈向下凹陷的结构。

作为更进一步的优选方案，正面涂浆单元包括有第一安装架、第一固定杆、固定块和环形引流块；上部固定架下侧的前部和下侧的后部各固接有一个第一安装架；两个第一安装架之间固接有第一固定杆；第一固定杆的外表面固接有若干个固定块；固定块的外表面各固接有一个环形引流块；后侧的第一安装架、第一固定杆和固定块均连接正面收汁单元。

作为更进一步的优选方案，每个环形引流块的左侧各开设有一个人字形引流槽。

作为更进一步的优选方案，正面收汁单元包括有第一驱电机、第一直齿轮、第一转环、第一齿环、第三转环和翻边压刺组件；后侧的第一安装架的上侧固接有第一驱电机；第一驱电机的输出轴固接有第一直齿轮；第一固定杆的后端转动连接有第一转环；第一转环的外表面固接有第一齿环；第一直齿轮与第一齿环相啮合；每个固定块各连接有一个翻边压刺组件；第一转环连接后侧的翻边压刺组件；相邻的两个翻边压刺组件之间各固接有一个第三转环。