[发明专利]一种异黄酮肽复合物、制备方法及其应用以及一种含有异黄酮肽复合物的客家娘酒

权利要求书

1.一种含有异黄酮肽复合物的客家娘酒，其特征在于，由包含如下步骤的制备方法制备得到：

(1)将糯米与异黄酮肽复合物混合后进行蒸煮，得到糯米饭；

(2)将糯米饭冷却至20～50℃；

(3)将冷却后的糯米饭与酒曲混合后，在25～30℃发酵；

(4)发酵2～4天后，加入白酒，继续发酵12～16天以上即得含有异黄酮肽复合物的客家娘酒；

所述白酒的酒精浓度为40～60％vol，所述白酒与糯米饭的质量体积比为1g糯米饭:0.4～0.6mL白酒；

所述异黄酮肽复合物的制备方法包含如下步骤：

将脱脂豆粕与水混合，调节pH至7.5～8.5后加入异黄酮，得到物料A；

将物料A进行超声处理或空化微射流处理，得到物料B；

将物料B进行第一次离心，得到第一上清液和第一沉淀；

将第一上清液顺次进行酸沉、第二次离心，得到第二沉淀与第二上清液；

将第二沉淀与水混合，调节pH至7.2～7.8后进行冷冻干燥，得到异黄酮肽复合物；

所述冷冻干燥之后还包括酶解处理；

所述酶解处理采用蛋白酶，所述蛋白酶的添加量为异黄酮肽复合物质量的1～5％；

所述酶解处理的温度为40～60℃，酶解处理的pH为4.0～5.0或7.0～9.0、酶解处理的时间为50～70min，酶解后调节pH至6.5～7.5；

所述超声处理的总时间为20～40min，所述超声处理为间歇性超声处理，所述间歇性超声处理为超声工作8～12s，间歇2～5s；所述超声处理的单位体积超声功率为30～60W/L；

所述空化微射流处理的温度为60～80℃，空化微射流处理的时间为30～45min。