[发明专利]一种果蔬杂粮方便食品及其加工方法

说明书

本发明公开了一种果蔬杂粮方便食品及其加工方法，由以下重量份组分制成：苹果30‑60重量份、香蕉20‑30重量份、菠萝10‑20重量份、芒果10‑20重量份、胡萝卜粉10‑20重量份、番茄粉10‑20重量份、南瓜粉10‑20重量份、玉米10‑20重量份、黑米10‑20重量份、燕麦20‑40重量份和奶粉20‑40重量份，包括以下步骤：步骤一，干燥脱水；步骤二，一次混料，将玉米、黑米和燕麦风干后研磨粉碎；步骤三，二次混料，将风干后的水果块表面挖出凹槽；步骤四，定型；步骤五，风干成型，本发明涉及方便食品技术领域。该果蔬杂粮方便食品及其加工方法，达到了保持水果的外形提高美观程度的目的，提高了果蔬杂粮混合的程度，能够提高加工设备的使用寿命，提高了加工设备的利用程度。

技术领域

本发明涉及方便食品技术领域，具体为一种果蔬杂粮方便食品及其加工方法。

背景技术

水果以鲜食为主，蔬菜也多以直接烹调为主，加工量不大，新鲜果蔬含有大量水分又富有营养，因此，很适宜微生物生长，造成腐烂，果蔬干制，即将果蔬中的大量水分排除，使微生物的繁殖和酶的活性受到抑制，有利于长期保存，果蔬中的营养素在干制过程中容易流失，因此采用适宜的干燥工艺，使果蔬在脱水的同时，能最大程度地保留其营养成分和感观质量，尽可能减少干制过程对果蔬中营养成分的破坏及对色泽等方面的影响。

但是现有的果蔬杂粮方便食品加工方法通常将原料完全粉碎成粉料后混合，无法保持水果的外形提高美观程度，果蔬杂粮混合的程度较低，无法提高加工设备的使用寿命，加工设备的利用程度较低。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种果蔬杂粮方便食品及其加工方法，解决了现有的果蔬杂粮方便食品加工方法通常将原料完全粉碎成粉料后混合，无法保持水果的外形提高美观程度的问题，提高了果蔬杂粮混合的程度，能够提高加工设备的使用寿命，提高了加工设备的利用程度。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：一种果蔬杂粮方便食品，由以下重量份组分制成：苹果30-60重量份、香蕉20-30重量份、菠萝10-20重量份、芒果10-20重量份、胡萝卜粉10-20重量份、番茄粉10-20重量份、南瓜粉10-20重量份、玉米10-20重量份、黑米10-20重量份、燕麦20-40重量份和奶粉20-40重量份。

一种果蔬杂粮方便食品的加工方法，包括以下步骤：

步骤一，干燥脱水，将苹果、香蕉、菠萝和芒果去皮后切块，将水果块摆放在晾架上风干，每隔3h将水果块翻面，风干时间为24h；

步骤二，一次混料，将玉米、黑米和燕麦风干后研磨粉碎，然后与胡萝卜粉、番茄粉、南瓜粉和奶粉混合后搅拌均匀；

步骤三，二次混料，将风干后的水果块表面挖出凹槽，然后将水果块和混合粉料投入到混料装置内部，开启混合装置充分混料3min；

步骤四，定型，向水果块表面凹槽内部的混合粉料浸润水，混合粉料湿润后向水果块的表面涂抹糖浆，糖浆的厚度为0.1-1mm；

步骤五，风干成型，将混料后的水果块放在晾架上，使用鼓风装置对晾架表面吹风，水果块风干后装袋。