[发明专利]一种青梅蜜饯的制备方法

说明书

本发明提供了一种青梅蜜饯的制备方法，属于蜜饯制备领域，步骤S01：将采摘好的青梅放入自动清洗设备中清洗；步骤S02：清洗后的青梅送至腌渍池,用盐进行腌渍；步骤S03：将步骤S02中腌渍好的青梅送至退盐设备中进行退盐；步骤S04：对步骤S03中退盐后的青梅进行第一次烘干；步骤S05：将完成第一次烘干的青梅去核，保留果肉；步骤S06：测量步骤S05中得到的青梅果肉的含盐量，根据含盐量高低来配比糖分；步骤S07：将步骤S06中腌渍好的青梅果肉送至退糖设备中进行退糖；步骤S08：对步骤S07中退糖后的青梅果肉进行第二次烘干；步骤S09：完成第二次烘干后的青梅果肉收至容器内封存，使其自然发酵。本发明生产工艺简单，成本低。

技术领域

本发明属于蜜饯制备领域，特别涉及一种青梅蜜饯的制备方法。

背景技术

青梅蜜饯是利用糖或蜂蜜将青梅腌渍后加工而成的产品，酸甜爽脆，能生津止渴，开胃解郁，刺激食欲，其独特的口感和风味深受消费者喜爱。

将青梅配合糖制成蜜饯，既美味可口，又可实现对青梅的综合利用，现有的青梅蜜饯生产工艺复杂，成本高，因此，开发易操作、易推广的青梅蜜饯生产方法，具有较好的经济效益与社会效益。

发明内容

本发明的目的是针对现有技术中存在的上述问题，提供了一种青梅蜜饯的制备方法。

本发明的目的可通过下列技术方案来实现：一种青梅蜜饯的制备方法，包括如下步骤：

步骤S01：将采摘好的青梅放入自动清洗设备中清洗；

步骤S02：清洗后的青梅送至腌渍池,用盐进行腌渍；

步骤S03：将步骤S02中腌渍好的青梅送至退盐设备中进行退盐；

步骤S04：对步骤S03中退盐后的青梅进行第一次烘干；

步骤S05：将完成第一次烘干的青梅去核，保留果肉；

步骤S06：测量步骤S05中得到的青梅果肉的含盐量，根据含盐量高低来配比糖分；

步骤S07：将步骤S06中腌渍好的青梅果肉送至退糖设备中进行退糖；

步骤S08：对步骤S07中退糖后的青梅果肉进行第二次烘干；

步骤S09：完成第二次烘干后的青梅果肉收至容器内封存，使其自然发酵。

优选地，所述步骤S02中，通过铺一层青梅铺一层盐的方式，使得青梅和盐交替铺设，平均每1.5吨青梅配100斤的盐。

优选地，所述步骤S02中，腌渍时间为4-5个月。

优选地，所述步骤S03中，采用水对退盐设备中的青梅进行冲洗，冲洗时间为3-5小时。

优选地，所述步骤S07中，采用水对退糖设备中的青梅果肉进行冲洗，冲洗时间为1-2小时。

优选地，所述步骤S04中，第一次烘干的时间为1-2天，烘干温度为45-50℃。

优选地，所述步骤S08中，第二次烘干的时间为2-3天，烘干温度为30-40℃。

优选地，所述步骤S06中，将青梅果肉和糖混合放入容器腌渍2-5天。

优选地，步骤S09中，将容器放入避光、阴凉的仓库储放10-30天，从而使其自然发酵。

与现有技术相比，采用本发明方法制备得到的青梅蜜饯，成品暗黄，肉质脆嫩爽口，且生产工艺简单，相对于现有的制备加工方法，成本低。

具体实施方式

以下是本发明的具体实施例，对本发明的技术方案作进一步的描述，但本发明并不限于这些实施例。