[发明专利]一种青梅蜜饯的制备方法

权利要求书

1.一种青梅蜜饯的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤S01：将采摘好的青梅放入自动清洗设备中清洗；

步骤S02：清洗后的青梅送至腌渍池,用盐进行腌渍；

步骤S03：将步骤S02中腌渍好的青梅送至退盐设备中进行退盐；

步骤S04：对步骤S03中退盐后的青梅进行第一次烘干；

步骤S05：将完成第一次烘干的青梅去核，保留果肉；

步骤S06：测量步骤S05中得到的青梅果肉的含盐量，根据含盐量高低来配比糖分；

步骤S07：将步骤S06中腌渍好的青梅果肉送至退糖设备中进行退糖；

步骤S08：对步骤S07中退糖后的青梅果肉进行第二次烘干；

步骤S09：完成第二次烘干后的青梅果肉收至容器内封存，使其自然发酵。

2.根据权利要求1所述的一种青梅蜜饯的制备方法，其特征在于，所述步骤S02中，通过铺一层青梅铺一层盐的方式，使得青梅和盐交替铺设，平均每1.5吨青梅配100斤的盐。

3.根据权利要求1所述的一种青梅蜜饯的制备方法，其特征在于，所述步骤S02中，腌渍时间为4-5个月。

4.根据权利要求1所述的一种青梅蜜饯的制备方法，其特征在于，所述步骤S03中，采用水对退盐设备中的青梅进行冲洗，冲洗时间为3-5小时。

5.根据权利要求1所述的一种青梅蜜饯的制备方法，其特征在于，所述步骤S07中，采用水对退糖设备中的青梅果肉进行冲洗，冲洗时间为1-2小时。

6.根据权利要求1所述的一种青梅蜜饯的制备方法，其特征在于，所述步骤S04中，第一次烘干的时间为1-2天，烘干温度为45-50℃。

7.根据权利要求1所述的一种青梅蜜饯的制备方法，其特征在于，所述步骤S08中，第二次烘干的时间为2-3天，烘干温度为30-40℃。

8.根据权利要求1所述的一种青梅蜜饯的制备方法，其特征在于，所述步骤S06中，将青梅果肉和糖混合放入容器腌渍2-5天。

9.根据权利要求1所述的一种青梅蜜饯的制备方法，其特征在于，步骤S09中，将容器放入避光、阴凉的仓库储放10-30天，从而使其自然发酵。