[发明专利]一种高蛋白营养棒及其制备方法有效
| 申请号： | 202210141427.8 | 申请日： | 2022-02-16 |
| 公开（公告）号： | CN114514952B | 公开（公告）日： | 2022-11-11 |
| 发明（设计）人： | 侯俊财;姜瞻梅;周旋;王明礼;张乐 | 申请（专利权）人： | 东北农业大学 |
| 主分类号： | A23J3/10 | 分类号： | A23J3/10;A23J3/16 |
| 代理公司： | 北京盛询知识产权代理有限公司 11901 | 代理人： | 袁善民 |
| 地址： | 150030 黑龙*** | 国省代码： | 黑龙江;23 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 高蛋白 营养 及其 制备 方法 | ||
1.一种高蛋白营养棒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：所述高蛋白营养棒模型体系为酪蛋白酸钠体系或大豆分离蛋白体系；
向高蛋白营养棒模型体系中添加亲水组合物，所述亲水组合物由羟丙基甲基纤维素和转谷氨酰胺酶组成；
按照酪蛋白酸钠体系或大豆分离蛋白体系的总重量计，所述亲水组合物中羟丙基甲基纤维素的添加量为1％，转谷氨酰胺酶的添加量为2.4U/g；
所述酪蛋白酸钠体系由酪蛋白酸钠、山梨糖醇、甘油和水组成，其中，酪蛋白酸钠：山梨糖醇：甘油：水的质量比为40:30:15:15；
所述大豆分离蛋白体系由大豆分离蛋白、山梨糖醇、甘油和水组成，其中，大豆分离蛋白：山梨糖醇：甘油：水的质量比为40:30:15:15。
2.一种高蛋白营养棒，其特征在于，使用权利要求1所述的制备方法制备得到。
3.一种亲水组合物在延长高蛋白营养棒储藏稳定性中的应用，其特征在于，所述高蛋白营养棒模型体系为酪蛋白酸钠体系或大豆分离蛋白体系；
向高蛋白营养棒模型体系中添加亲水组合物，所述亲水组合物由羟丙基甲基纤维素和转谷氨酰胺酶组成；
按照酪蛋白酸钠体系或大豆分离蛋白体系的总重量计量，所述亲水组合物中羟丙基甲基纤维素的添加量为1％，转谷氨酰胺酶的添加量为2.4U/g；
所述酪蛋白酸钠体系由酪蛋白酸钠、山梨糖醇、甘油和水组成，其中，酪蛋白酸钠：山梨糖醇：甘油：水的质量比为40:30:15:15；
所述大豆分离蛋白体系由大豆分离蛋白、山梨糖醇、甘油和水组成，其中，大豆分离蛋白：山梨糖醇：甘油：水的质量比为40:30:15:15。
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