[发明专利]一种烟用葫芦巴固体香料及其制备方法和应用

说明书

本发明公开了一种烟用葫芦巴固体香料及其制备方法和应用，制备方法包括：将葫芦巴原料进行破碎处理，过筛，得到葫芦巴粉末；将葫芦巴粉末加水，得到葫芦巴水；将活化酵母加入葫芦巴水中，震荡发酵后分离得到滤液；将滤液浓缩得到葫芦巴提取物；将糖溶液在油浴锅中加热制得焦糖化料液；混合葫芦巴提取物和焦糖化料液，得到混合液，调pH值，再将混合液加热进行美拉德反应，得到葫芦巴液体香料；将葫芦巴液体香料干燥制备葫芦巴固体香料。本发明的葫芦巴固体香料为褐色固体粉末，在葫芦巴本香的基础上，增加了特殊焦甜香气和风味，同时具有一定的保健功能。本发明的葫芦巴固体香料的制备方法可操作性强，成本低，应用范围广，适宜于工业化生产。

技术领域

本发明涉及烟用香料领域，更具体地，涉及一种烟用葫芦巴固体香料及其制备方法和应用。

背景技术

随着人们生活水平的不断提高，对生活质量的要求也不断提高，人们更加重视食品质量和食品安全，市场对卷烟的要求也越来越高。如何在提高健康性的同时保证抽吸的良好体验，是当前需要解决的问题。对此，向卷烟中添加合适的香料是一个有效合理的解决方法。

常见的烟用香料主要是萜类、醛类、酮类、醇类有机物，能够按照特定量添加进烟丝释放不同的香味。但该类香料在常温下呈液态，沸点较低，具有很强的挥发性，容易在运输和存储过程中产生较大的挥发损失，因此如何寻找和制作高品质固体香料具有重要意义。

葫芦巴是豆科蝶形花亚科植物，俗称苦豆、芦巴、香豆子，高30～80cm，分布于中国、地中海东岸、中东、伊朗高原以至喜马拉雅地区。葫芦巴历史悠久，在许多国家均有应用，其种子富含脂质、蛋白质等营养物质以及薯蓣皂苷元、黄酮类物质等多种生物活性化合物，具有抗氧化性、降脂、降糖、抗肿瘤等功效，研究价值较高，应用前景广泛。将天然植物葫芦巴制备为香料，在保留其香气特色的同时，增添新的有益的香气成分，最终制备为固体香料并应用于烟草中，可以有效改善卷烟的吸食品质，具有重要的应用价值。

因此，如何提供一种烟用葫芦巴固体香料成为本领域亟需解决的技术难题。

发明内容

本发明的一个目的是提供一种烟用葫芦巴固体香料的新技术方案。

根据本发明的第一方面，提供了一种烟用葫芦巴固体香料的制备方法。

该烟用葫芦巴固体香料烟用葫芦巴固体香料的制备方法包括如下步骤：

步骤(1)：将葫芦巴原料进行破碎处理，过筛，得到葫芦巴粉末；

步骤(2)：将葫芦巴粉末按1:30的料液比加水，得到葫芦巴水；

步骤(3)：将酵母菌按1:10比例加水在35℃下活化2h，再将活化酵母按2wt％加入葫芦巴水中，震荡发酵24h后分离得到滤液；

步骤(4)：将滤液浓缩得到葫芦巴提取物；

步骤(5)：将果糖、葡萄糖和蔗糖混合用水溶化得到糖溶液，在油浴锅中加热制得焦糖化料液；

步骤(6)：混合葫芦巴提取物和焦糖化料液，得到混合液，用碱溶液调pH值，再将混合液加热进行美拉德反应，得到葫芦巴液体香料；

步骤(7)：将葫芦巴液体香料干燥制备葫芦巴固体香料。

可选的，所述步骤(1)中的葫芦巴原料为葫芦巴籽。

可选的，所述步骤(3)中震荡发酵的摇床温度为35℃。

可选的，所述步骤(4)中采用旋转蒸发的方式浓缩滤液。

可选的，所述步骤(5)中的糖溶液中的果糖和葡萄糖的质量相同，蔗糖的质量小于或等于总糖质量的一半。

可选的，所述步骤(6)中葫芦巴提取物与焦糖化料液的质量比为(5-1):1。