[发明专利]一种藜麦即食谷物棒及其加工工艺

说明书

本发明公开了一种藜麦即食谷物棒及其加工工艺，涉及食品深加技术领域。本发明包括藜麦粒60～80份、小米30～50份、黑米15～250份、糯米30～45份、调味坚果25～40份、白砂糖5～10份、蜂蜜30～45份，将上述各种谷物膨胀后与膨胀后藜麦混合制成藜麦即食谷物棒，然后通过加料设备在藜麦即食谷物棒外表面上粘附一层厚坚果，对藜麦进行深加工，改善其食用方式。本发明通过将藜麦经过膨胀后混合多种经过膨胀处理后的谷物制成棒状即食食物，不仅保留了藜麦中的营养成分，而且添加的各种谷物与藜麦相互配合，使得谷物棒的营养成分更全面，方便食用的同时延长了藜麦制品的保存时间。

技术领域

本发明属于食品深加技术领域，特别是涉及一种藜麦即食谷物棒及其加工工艺。

背景技术

藜麦的营养价值超过任何一种传统的粮食作物，藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，藜麦作为一种藜科植物其蛋白质含量与牛肉相当，其品质也不亚于肉源蛋白与奶源蛋白。藜麦所含氨基酸种类丰富，除了人类必须的9种必须氨基酸，还含有许多非必须氨基酸，特别是富集多数作物没有的赖氨酸，并且含有种类丰富且含量较高的矿物元素，以及多种人体正常代谢所需要的维生素，不含胆固醇与麸质，糖含量、脂肪含量与热量都属于较低水平。

现有的藜麦作为一种粮食食用，通常是进行蒸煮加工食用，在缺少蒸煮条件的环境下，藜麦不仅口感差，使用后不易被吸收消化，而且单一的食用藜麦营养存在偏差，此外，蒸煮过后的藜麦不易存储，因此，为了提高藜麦的即食性，延长即食藜麦制品的保存期，本发明提供一种藜麦即食谷物棒，对藜麦进行深加工，改善藜麦的口感，延长其存储时间。

发明内容

本发明的目的在于提供一种藜麦即食谷物棒及其加工工艺，通过将藜麦经过加工后制成棒状食物，并混合多种谷物和坚果，解决了现有的藜麦即食性差，保存时间短，口感和营养较为单一的问题。

为解决上述技术问题，本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明为一种藜麦即食谷物棒，包括藜麦粒60～80份、小米30～50份、黑米15～250份、糯米30～45份、调味坚果25～40份、白砂糖5～10份、蜂蜜30～45份，所述一种藜麦即食谷物棒的加工工艺包括如下步骤：

步骤一：将藜麦粒、小米、黑米、糯米等分类水洗烘干；

步骤二：将藜麦粒、小米、黑米、糯米分别使用爆米花机做成藜麦米花、小米米花、黑米米花、糯米米花；

步骤三：将白砂糖融化后导入到混合罐内，并保持温度在80℃～90℃；

步骤四：将藜麦米花、小米米花、黑米米花、糯米米花按比例投入到混合罐内，混合均匀，使得藜麦米花、小米米花、黑米米花、糯米米花表面均蘸满融化的白砂糖；

步骤五：将混合均匀后的藜麦米花、小米米花、黑米米花、糯米米花导出至棒状模具中，并压实使其定型成为谷物，放置在温度在18℃～25℃的恒温环境中放凉；

步骤六：将成型后的谷物棒表面蘸满蜂蜜，然后厚将蘸满蜂蜜的谷物棒放置在加料设备上；

步骤七：将调味坚果使分类添加到加料设备中，使用加料设备均匀的粘附在蘸满蜂蜜的谷物棒上；

步骤八：将附着有各种坚果的谷物棒装袋真空包装。

进一步地，所述调味坚果包括核桃、榛子、松仁、板栗、杏仁、葵花子，其比例按1：1：1：1：1：1添加。

进一步地，所述调味坚果经过破碎机破碎，使其颗粒大小均匀，能够充分的粘附在谷物棒表面。

一种加料设备，所述加料设备包括支撑槽，所述支撑槽顶部固定有谷物棒表面上料结构，所述谷物棒表面上料结构顶部固定有分类下料结构，所述支撑槽内部滑动连接有与谷物棒表面上料结构配合的接料结构。