[发明专利]一种儿童食用糖果麦片及其制备方法

权利要求书

1.一种儿童食用糖果麦片，其特征在于，它含有的组分及各组分质量份如下：

爆浆软糖：11份~57份；

谷物脆：43份-89份；其中，

爆浆软糖含有的组分及各组分百分比如下：

葡萄糖浆：40份；白砂糖：40份，复配增稠剂：6.62份；黄原胶：6份；食品添加剂：2.28份；苹果浓缩汁：2.5份；食用糯米粉：2.5份；大豆卵磷脂：0.01份；DHA藻油：0.015份；维生素C：0.01份；核桃油：0.01份；食用香精：0.055份。

2.根据权利要求1所述的儿童食用糖果麦片，其特征在于，

食品添加剂含有组分及各组分质量份如下：

山梨糖醇液：1.1份；柠檬酸：0.5份、DL-苹果酸：0.23份；柠檬酸钠：0.23份；单硬脂酸甘油酯：0.2份、诱惑红：0.02份。

3.根据权利要求2所述的儿童食用糖果麦片，其特征在于，

所述复配增稠剂的组分及各组分质量份如下：

卡拉胶：3.5份；柠檬酸钠0.56份；乳酸钙0.3份；氯化钾0.86份；单，双甘油脂肪酸酯0.2份；果胶1.2份。

4.根据权利要求1所述的儿童食用糖果麦片，其特征在于，

所述食用糯米粉包含的组分及各组分质量份如下：

食用玉米淀粉1.5份，饮用水0.6份，食用木薯淀粉0.4份。

5.根据权利要求1所述的儿童食用糖果麦片，其特征在于，

所述谷物脆含有的组分及各组分质量份如下：

燕麦片32份、小麦粉22份、白砂糖16份、植物油8份、大米8份、玉米糊精6.5份、玉米粉6份、食用盐0.8份、碳酸钙0.3份、柠檬酸0.25份、磷脂0.1份、维生素E0.05份。

6.一种如权利要求1至5中任一项所述的儿童食用糖果麦片的制备方法，其特征在于方法的步骤中含有：

制备爆浆软糖和谷物脆；

将制备得到的爆浆软糖和谷物脆混合，得儿童食用糖果麦片。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，

将儿童食用糖果麦片装袋后装箱。

8.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，

所述爆浆软糖的制备工艺如下：

S01：将相应质量份的葡萄糖浆和白砂糖加温融解得融解物和将相应质量份复配增稠剂和黄原胶添加适量水加温融解得融胶；

S02：将融解物和融胶混合搅拌后依次经过过滤、熬煮，然后加入相应质量份的食品添加剂、苹果浓缩汁、大豆卵磷脂、DHA藻油、维生素C、核桃油、食用香精、食用糯米粉搅拌，得混合物；

S03：将混合物通过淀粉印模浇注成型，得成型物；

S04：将成型物依次经过一次烘干、糖粉分离、无刷清粉、加湿、拌砂、二次烘干、筛选后得到成品。

9.根据权利要求8所述的制备方法，其特征在于，

淀粉依次经过干燥、过筛、装盘后再进行刮粉、印模后得淀粉印模。

10.根据权利要求6所述的制备方法，其特征在于，

所述谷物脆含有的组分及各组分质量份如下：

燕麦片32份、小麦粉22份、白砂糖16份、植物油8份、大米8份、玉米糊精6.5份、玉米粉6份、食用盐0.8份、碳酸钙0.3份、柠檬酸0.25份、磷脂0.1份、维生素E0.05份；

所述谷物脆的制备方法如下：

将相应质量份的燕麦片、小麦粉、玉米粉、大米混合后进行压片，得压片物；

压片物再和相应质量份的其他组分混合后一次烘烤，得烘烤物；

烘烤物在加入其他的水果干和/或坚果碎混合后二次烘烤，再冷却。