[发明专利]一种草莓红酒及其生产方法

权利要求书

1.一种草莓红酒，包括草莓红酒，其特征在于：所述草莓红酒包含以下原料：新鲜草莓、干酶剂、白砂糖。

2.根据权利要求1所述的一种草莓红酒的生产方法，其特征在于：所述草莓红酒的生产方法包括以下步骤：

S1、新鲜草莓的清洗：选取新鲜草莓，将草莓进行去梗处理，然后放入清洗容器中进行清洗，清洗时间不低于2min；

S2、新鲜草莓的预处理：将清理过后的草莓取出滤水，保证草莓的外表面无水分；

S3、草莓破碎压榨：定量称取预处理后的优质草莓，将草莓放入破碎机器中进行压榨处理，得到草莓混合汁液，对混草莓汁液进行过滤处理，得到草莓汁液；

S4、草莓汁液的澄清处理：将草莓汁液放入容器中进行加热，实现对草莓汁液热杀菌处理工序，然后自然冷却至常温，同时向草莓汁液中加入0.2％-0.4％的干酶剂，混合均匀后静止5h；

S5、调整糖分和酸度：将草莓汁液加入白砂糖，且将草莓汁液的糖分含量调整为到15-20°Bx，酸度为1％；

S6、初次发酵：将草莓汁液倒入发酵罐进行第一次发酵工序处理，得到初步草莓酒液，控制酒精度在8％vol；

S7、二次发酵：将初步草莓酒液倒入发酵罐后再加入酵母，进行第二次发酵工序处理，得到二次草莓酒液，控制酒精度达到7vol；

S8、蒸馏处理：将二次草莓酒液进行再蒸馏，得到草莓红酒静置10d，最后对草莓红酒进行杀菌处理。

3.根据权利要求2所述的一种草莓红酒及其生产方法，其特征在于：所述干酶剂由黑霉菌和曲霉菌组成，且黑霉菌和曲霉菌比例为1:1。

4.根据权利要求2所述的一种草莓红酒及其生产方法，其特征在于：所述S1步骤中新鲜草莓的直径大小不低于2cm。

5.根据权利要求2所述的一种草莓红酒及其生产方法，其特征在于：所述S1步骤中清洗时草莓需要完全浸入水中，且草莓在清洗容器中清洗时需要进行搅拌翻转。

6.根据权利要求2所述的一种草莓红酒及其生产方法，其特征在于：所述S3步骤中草莓的压榨时间在3-5min。

7.根据权利要求2所述的一种草莓红酒及其生产方法，其特征在于：所述S2步骤中对清理过后的草莓进行滤水时，需要对清洗过后的草莓进行坏果检查，且将坏果分拣出来。