[发明专利]一种具有高溶解度和抗氧化性植物蛋白的制备方法及其产品有效
| 申请号： | 202210063305.1 | 申请日： | 2022-01-20 |
| 公开（公告）号： | CN114426567B | 公开（公告）日： | 2022-11-25 |
| 发明（设计）人： | 孔祥珍;黄子林;华欲飞;张彩猛;陈业明;李兴飞 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C07K1/14 | 分类号： | C07K1/14;A23J3/18;A23J3/14 |
| 代理公司： | 南京禹为知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 32272 | 代理人： | 刘峰 |
| 地址： | 214122 江苏*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 具有 溶解度 氧化 植物蛋白 制备 方法 及其 产品 | ||
1.一种具有高溶解度和抗氧化性植物蛋白的制备方法，其特征在于：包括，
将核桃衣从核桃仁上分离，得到的核桃衣冷冻干燥后碾碎并过60~80目筛，得核桃衣粉末；
向核桃衣粉末中加入80%乙醇，40~55℃下300W超声浸提2h后，在4℃、4000r/min条件下离心15 min，收集上清液，获得的沉淀相同条件下重复提取2~3次后，合并上清液，取上清液在45~50℃条件下旋转蒸发，经过冷冻干燥得核桃多酚；其中，核桃衣粉末与80%乙醇的料液比以g：mL计为1：20~30；
将植物蛋白加入去离子水，搅拌，得蛋白分散液；
将蛋白分散液的pH调节至8.5~10.5，搅拌0.5~1 h后加入核桃多酚，继续搅拌1.5 ~2h；
将搅拌后蛋白分散液回调pH至7.0，离心分离取上清液得到溶解度提高的植物蛋白；
其中，所述植物蛋白为核桃蛋白、小麦蛋白和芝麻蛋白。
2.如权利要求1所述具有高溶解度和抗氧化性植物蛋白的制备方法，其特征在于：所述将植物蛋白加入去离子水，其中，蛋白质与去离子水的料水比以g：mL计为1：10~1:50。
3.如权利要求1或2所述具有高溶解度和抗氧化性植物蛋白的制备方法，其特征在于：所述将蛋白分散液的pH调节至8.5~10.5，其中，调节pH的溶液为2 mol/L的NaOH溶液；所述将搅拌后蛋白分散液回调pH至7.0，其中，调节pH的溶液为2 mol /L的HCl溶液；所述离心分离取上清液得到溶解度提高的植物蛋白，其中，离心参数为10000 r/min 离心20 min。
4.如权利要求1所述具有高溶解度和抗氧化性植物蛋白的制备方法，其特征在于：所述搅拌0.5~1 h后加入核桃多酚，其中，核桃多酚添加量为25~75 mg多酚/g植物蛋白。
5.权利要求1~4中任一所述具有高溶解度和抗氧化性植物蛋白的制备方法制得的产品。
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