[发明专利]一种纯粮白酒酿造工艺

权利要求书

1.一种纯粮白酒酿造工艺，其特征在于：包括以下步骤：

S1：对高粱进行去皮，并通过除杂装置对去皮的高粱进行除杂；

S2：将除杂的高粱粒放入水中浸泡，将泡水后的高粱取出沥干水分，然后粉碎，得到高粱粉；

S3：将高粱粉、酒糟和水混合后，进行蒸煮，蒸熟后冷却，得到糊化原料；

S4：将酒曲与糊化原料混合均匀后，密封发酵，发酵温度28-38℃，发酵35-45天，得到酒醅；

S5；将酒醅进行蒸馏，得到流出液，然后用过滤膜过滤即可得到白酒。

2.根据权利要求1所述的一种纯粮白酒酿造工艺，其特征在于：所述S2中浸泡水温为85-90℃。

3.根据权利要求1所述的一种纯粮白酒酿造工艺，其特征在于：所述S2中浸泡时间为16-18小时。

4.根据权利要求1-3任一所述的一种纯粮白酒酿造工艺，其特征在于：所述S2中浸泡时，水要淹过高粱15-20cm，且浸泡过程中翻动高粱2-3次。

5.根据权利要求4所述的一种纯粮白酒酿造工艺，其特征在于：所述S3中蒸煮时间为1-2小时。

6.根据权利要求1所述的一种纯粮白酒酿造工艺，其特征在于：所述S1中的除杂装置包括箱体(101)、支撑辊(103)、承载带(104)和张紧机构，箱体(101)上部的两端均转动支撑辊(103)，箱体(101)下端的中部连接有用于对承载带(104)张紧的张紧机构，承载带(104)套在两个支撑辊(103)和张紧机构上且位于箱体(101)内，承载带(104)上均匀设有小孔。

7.根据权利要求6所述的一种纯粮白酒酿造工艺，其特征在于：所述张紧机构包括下支撑轴(105)、圆座(106)、圆管(107)、支轮架(108)、支轮(109)和蜗杆(110)，箱体(101)上转动有两个下支撑轴(105)，两个下支撑轴(105)上连接有圆座(106)，圆座(106)上转动有圆管(107)，圆管(107)与承载带(104)接触，两个下支撑轴(105)上均固定有支轮架(108)，两个支轮架(108)上均转动有支轮(109)，蜗杆(110)转动在箱体(101)上且与两个下支撑轴(105)啮合传动连接。

8.根据权利要求6所述的一种纯粮白酒酿造工艺，其特征在于：所述除杂装置还包括导向架板(111)，导向架板(111)转动连接在位于后方的支撑辊(103)上。

9.根据权利要求6所述的一种纯粮白酒酿造工艺，其特征在于：所述箱体(101)的下端设有排水管(102)。

10.根据权利要求7所述的一种纯粮白酒酿造工艺，其特征在于：所述除杂装置还包括侧支板(201)、半圆弧板(202)、弯管头(203)和用于将漂浮的杂质盛起的盛杂机构，箱体(101)上端的中部固定有两个侧支板(201)，两个侧支板(201)之间连接有半圆弧板(202)，其中一个侧支板(201)上固定有与半圆弧板(202)连通的弯管头(203)，半圆弧板(202)上连接有盛杂机构。