[发明专利]一种制备脂溶性营养素微胶囊的方法

权利要求书

1.一种制备脂溶性营养素微胶囊的方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)油相制备：将0.5～5份司盘和0.5～5份吐温作为乳化剂溶于100份脂溶性营养素中混合均匀得到油相；

(2)水相制备：将1～10份淀粉进行预处理后，溶解或者分散于水中，然后再向水中加入0.01～2份交联剂，溶解或者分散完全后得到水相；

(3)W/O乳液制备：将上述步骤(2)制备的水相加入步骤(1)制备的油相中，且边添加边在温度为30～60℃、剪切速度为2000～10000rpm的条件下进行剪切乳化形成W/O乳液；

(4)W/O/W乳液制备：将100～500份水溶胶溶解在500～2000份水中形成水溶胶溶液，然后在温度为30～60℃、剪切速度为2000～10000rpm的条件下，将步骤(3)制得的W/O乳液滴加到水溶胶溶液中，形成W/O/W乳液；

(5)预反应：将上述步骤(4)制得的W/O/W乳液在40～55℃下搅拌1-3h，搅拌速度需满足乳液不发生明显交联；

(6)制备微胶囊：将步骤(5)制得的乳液先喷雾干燥，然后在40～60℃下、在流化床反应器上反应2～4h，得到脂溶性营养素微胶囊。

2.根据权利要求1所述的制备脂溶性营养素微胶囊的方法，其特征在于：所述步骤(1)中，所述脂溶性营养素为维生素A或其衍生物、维生素E或其衍生物、维生素D3或其衍生物和大豆卵磷脂中的至少一种。

3.根据权利要求1所述的制备脂溶性营养素微胶囊的方法，其特征在于：所述步骤(2)中，所述淀粉为马铃薯淀粉、玉米淀粉、糯玉米淀粉、小麦淀粉、大麦淀粉、藜麦淀粉、稻米淀粉、高粱淀粉、甘薯淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉、豆类淀粉中的至少一种。

4.根据权利要求1所述的制备脂溶性营养素微胶囊的方法，其特征在于：所述步骤(2)中，所述淀粉在预处理前先进行辛烯基琥珀酸酐酯化处理形成辛烯基琥珀酸淀粉酯。

5.根据权利要求4所述的制备脂溶性营养素微胶囊的方法，其特征在于：所述步骤(2)中，所述预处理的方法为球磨、糊化、酶解、碱水解中的其中一种；所述的球磨为将淀粉在300～500rpm的球磨机中研磨12～24h；所述的糊化为将淀粉在40～120℃时处理30～60分钟；所述的酶解为使用α淀粉酶在45℃处理30～120分钟；所述的水解为将淀粉糊置于pH12～14的碱溶液中处理120～360分钟。

6.根据权利要求1所述的制备脂溶性营养素微胶囊的方法，其特征在于：所述步骤(2)中，所述交联剂为三偏磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、环氧氯丙烷、甲醛、三氯氧磷中的一种或多种。

7.根据权利要求1所述的制备脂溶性营养素微胶囊的方法，其特征在于：所述步骤(3)中，所述水相和油相的体积比为1:(30～200)。

8.根据权利要求1所述的制备脂溶性营养素微胶囊的方法，其特征在于：所述步骤(4)中，所述的水溶胶为辛烯基琥珀酸淀粉酯、阿拉伯胶、大豆蛋白、酪蛋白酸钠、乳清蛋白、明胶中的一种或多种。

9.根据权利要求1所述的制备脂溶性营养素微胶囊的方法，其特征在于：所述步骤(4)中，在所述的水溶胶溶液中还加入交联剂，所述交联剂为三偏磷酸钠、三聚磷酸钠、六偏磷酸钠、环氧氯丙烷、甲醛、三氯氧磷中的一种或多种，交联剂与水溶胶的重量比为(0.01～1):100。

10.根据权利要求1所述的制备脂溶性营养素微胶囊的方法，其特征在于：所述油包水乳液和水溶胶溶液的体积比为1:(10～100)。