[发明专利]一种肉松零食的制备方法

权利要求书

1.一种肉松零食的制备方法，其特征在于配方为：零食原料，植物油，玉米淀粉，蛋液，肉松粉，柠檬水和水，其中水、柠檬水和蛋液的比例为1.3:0.7:1。

2.根据权利要求1所述的一种肉松零食的制备方法，其特征在于制备方法为：

S1、蛋液调制，按比例将柠檬水和水添加至蛋液中，并对蛋液进行均匀搅拌，使蛋液、柠檬水和水充分混合；

S2、肉松粉处理，利用研磨机将肉松粉研磨成1-2mm，并在肉松粉表面均匀撒上玉米淀粉，使肉松粉上充分附着淀粉；

S3、搅拌混合，将包裹了玉米淀粉的肉松置入调配好的蛋液、柠檬水和水混合溶液中，并进行充分搅拌；

S4、零食制备，通过油炸、烘烤等方式将零食原料加工成型；

S5、浸泡裹液，经S4步骤后，将加工成型的温度未降低的零食浸泡至S2步骤中搅拌的混合溶液中1-2秒，使附带了肉松粉蛋液附着在零食表面；

S6、静置，经S5步骤的浸泡1-2秒后，将零食从混合溶液中取出，并在混合溶液上方悬空静置3-5秒，等待蛋液在零食表面不脱落；

S7、烘干，对附着了肉松和蛋液的零食进行再次的烘干处理，使肉松定型在零食表面；

S8、包装，覆盖肉松后的零食冷却降温后进行后续的包装、装箱处理。

3.根据权利要求2所述的一种肉松零食的制备方法，其特征在于：所述零食可以为薯片、薯条、饼干、糕点、锅巴中的至少一种。