[发明专利]九阡李无硫桃红果酒酿造方法

权利要求书

1.九阡李无硫桃红果酒酿造方法，其特征在于，包括以下步骤：

对九阡李进行挑选，剔除其中青果、烂果；

将挑选好的九阡李采用食盐水浸渍，然后清洗并滤水；

将清洗并滤水后的九阡李榨汁，然后九阡李汁立即泵入加热锅中迅速升温至75℃保温10分钟；

将加热后的九阡李汁液快速冷却至23℃，然后泵入发酵罐中，补加白砂糖至九阡李汁液糖度达到185g/L，并加入活化好的F33活性酵母发酵；

发酵至酒精达到8度，即停止发酵，获得九阡李果酒；

将上述九阡李果酒进行过滤灌装即获得九阡李无硫桃红果酒成品。

2.根据权利要求1所述的九阡李无硫桃红果酒酿造方法，其特征在于：将挑选好的九阡李采用食盐水浸渍时，食盐水浓度0.1％，浸渍时间为30分钟。

3.根据权利要求1所述的九阡李无硫桃红果酒酿造方法，其特征在于：九阡李榨汁采用带式压滤机，加热锅选用夹套加热锅。

4.根据权利要求1所述的九阡李无硫桃红果酒酿造方法，其特征在于：九阡李汁液的快速冷却选用板式热交换机处理，所述发酵罐选用不锈钢控温发酵罐，九阡李汁液在发酵罐中的添加储量为发酵罐的容量的90％；发酵过程中保持静置控温23℃发酵。

5.根据权利要求4所述的九阡李无硫桃红果酒酿造方法，其特征在于：发酵过程中发酵罐设置自动排气阀排掉发酵过程中产生的二氧化碳气体。

6.根据权利要求1所述的九阡李无硫桃红果酒酿造方法，其特征在于：补加白砂糖时采用高温蒸汽化糖。

7.根据权利要求1所述的九阡李无硫桃红果酒酿造方法，其特征在于：九阡李果酒的过滤包括两步，首先采用板框过滤后，再采用错流过滤机除菌二次过滤。

8.根据权利要求7所述的九阡李无硫桃红果酒酿造方法，其特征在于：上述九阡李果酒二次过滤后进一步杀菌处理。

9.根据权利要求7所述的九阡李无硫桃红果酒酿造方法，其特征在于：所述杀菌方式是添加0.3％的山梨酸钾杀菌。

10.根据权利要求1所述的九阡李无硫桃红果酒酿造方法，其特征在于：所述九阡李果酒采用杀菌后的白色玻璃瓶灌装。