[发明专利]一种以大米为原料制备淀粉及无热变性蛋白粉的方法

权利要求书

1.一种以大米为原料制备淀粉及无热变性蛋白粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、将大米粉碎后，加水均质制得浆料；

S2、将所述浆料脱水，固相加入比重调节剂将浆料的比重调节至大于蛋白的比重，且小于淀粉的比重；

S3、将步骤S2中混合物经过一次或多次分离，得到液相、轻相和重相；

S4、将步骤S3中所述轻相加水稀释，加入中温淀粉酶，酶解后离心分离，得到蛋白沉淀和糖浆液；

S5、将步骤S4中所述蛋白沉淀制备蛋白粉；将所述糖浆液制备糖浆；

S6、将步骤S3中所述重相加水洗涤、离心脱水，得到湿淀粉；

S7、将步骤S6中所述湿淀粉制备淀粉；

S8、将步骤S3中所述液相浓缩后制备糖浆。

2.根据权利要求1所述的一种以大米为原料制备淀粉及无热变性蛋白粉的方法，其特征在于，步骤S1中所述浆料的均质压力大于15MPa。

3.根据权利要求1所述的一种以大米为原料制备淀粉及无热变性蛋白粉的方法，其特征在于，步骤S2中所述比重调节剂将所述浆料比重调节至1.2-1.35。

4.根据权利要求1所述的一种以大米为原料制备淀粉及无热变性蛋白粉的方法，其特征在于，所述比重调节剂采用麦芽糊精、麦芽糖、果糖、葡萄糖中的一种或多种。

5.根据权利要求1所述的一种以大米为原料制备淀粉及无热变性蛋白粉的方法，其特征在于，步骤S2中脱水后废水一部分回用至步骤S1，另一部分用于重相洗涤；步骤S6中脱水后废水与步骤S5中糖浆液混合制备糖浆；步骤S8中所述液相浓缩后一部分与步骤S5中糖浆液混合制备糖浆，另一部分直接作为比重调节剂。

6.根据权利要求5所述的一种以大米为原料制备淀粉及无热变性蛋白粉的方法，其特征在于，所述糖浆液制备糖浆方法具体为：糖化、脱色、离子交换、蒸发。

7.根据权利要求1或5所述的一种以大米为原料制备淀粉及无热变性蛋白粉的方法，其特征在于，所述糖浆作为比重调节剂回用至步骤S2。

8.根据权利要求1所述的一种以大米为原料制备淀粉及无热变性蛋白粉的方法，其特征在于，步骤S4中轻相加水稀释1-10倍；酶解温度＜60℃。

9.根据权利要求1所述的一种以大米为原料制备淀粉及无热变性蛋白粉的方法，其特征在于，步骤S5中所述蛋白沉淀水洗、离心分离、采用微波真空干燥设备杀菌、干燥，制得蛋白粉；步骤S7中湿淀粉干燥后制得淀粉。

10.根据权利要求1所述的一种以大米为原料制备淀粉及无热变性蛋白粉的方法，其特征在于，步骤S3中所述轻相还可以通过以下方法提纯蛋白：将轻相加水稀释，将比重调节至小于蛋白的比重，离心后，重相为蛋白与淀粉的混合物。