[发明专利]一种超声辅助超临界萃取罐及川式辣椒红油的制备方法

权利要求书

1.一种超声辅助超临界萃取罐，其特征在于：包括萃取罐体、超声波控制器（1）、超声波发生器（2）；其中，

所述萃取罐体的底部和顶部分别设有超临界二氧化碳的进口和出口；所述萃取罐体内从上到下依次设有上端过滤装置（5）、多个挡板（6）、下端过滤装置（7），所述萃取罐体的外侧套设有加热夹套（8）；

所述超声波发生器（2）设置在萃取罐体内；所述萃取罐体上还连接有监测萃取罐体内部温度的温度传感器（9）和监测压力的压力表（10）；

所述超声波控制器（1）和超声波发生器（2）间电连接；

所述超声波控制器（1）、温度传感器（9）分别与超临界萃取设备的控制装置电连接。

2.根据权利要求1所述的超声辅助超临界萃取罐，其特征在于：所述萃取罐体包括上下两端敞口的筒体（20）、与筒体（20）上端敞口相匹配的上盖（11）、与筒体（20）下端敞口相匹配的下盖（12），所述上盖（11）、下盖（12）分别活动连接在筒体（20）的上端敞口处、下端敞口处，且上盖（11）、下盖（12）与罐体间均为密封连接；所述上端过滤装置（5）设置在上盖（11）上，所述下端过滤装置（7）设置在下盖（12）上。

3.根据权利要求1所述的超声辅助超临界萃取罐，其特征在于：所述上端过滤装置（5）、下端过滤装置（7）均为不锈钢金属网或开孔不锈钢金属板，且不锈钢金属网的网孔或开孔不锈钢金属板的孔径均＜2mm。

4.根据权利要求1所述的超声辅助超临界萃取罐，其特征在于：多个挡板（6）交错设置在筒体（20）的内壁，且多个挡板（6）均垂直于筒体（20）内壁设置。

5.根据权利要求4所述的超声辅助超临界萃取罐，其特征在于：所述筒体（20）为圆筒状，所述挡板（6）的长度与筒体（20）的内半径相等。

6.根据权利要求1所述的超声辅助超临界萃取罐，其特征在于：所述加热夹套（8）上设有一个热媒进口（19）和一个热媒出口（18），所述热媒进口（19）和热媒出口（18）分别位于加热夹套（8）的下部和上部，所述热媒为蒸汽、热水或导热油中的任意一种。

7.一种川式辣椒红油的制备方法，其特征在于，包括下述步骤：

S1、原料预处理

将干红辣椒除杂、清洗、焙烤，粉碎至20～60目，得到辣椒面；

S2、超声辅助超临界二氧化碳萃取

将步骤S1中获得的辣椒面装入权利要求1-6中任意一项所述的超声辅助超临界萃取罐中，同时添加夹带剂；在萃取温度35～45 ℃、流体萃取压力20～40 MPa、二氧化碳流量为20～30 L/h进行萃取；萃取30 min后，间歇式开启超声波发生器（2）进行超声辅助萃取，每次超声时间为3～6s，间歇时间为8～10s，并保持萃取温度35～45℃、流体萃取压力20～40MPa、二氧化碳流量为20～30 L/h萃取30～45 min；萃取产品经分离釜Ⅰ和分离釜Ⅱ底部采样阀采集，得到浓缩辣椒油粗产品；

S3、脱水除杂

将步骤S2获得的浓缩辣椒油粗产品在温度为4～25 ℃、转速为6000～8000 r/min离心10～15 min，去除杂质和水，得到浓缩辣椒油；

S4、川式辣椒红油调配

将步骤S3获得的浓缩辣椒油用植物油稀释20～50倍，加入香辛料、调味油，经均质处理得到川式辣椒红油产品。

8.根据权利要求7所述的川式辣椒红油的制备方法，其特征在于，所述步骤S1中，焙烤是在温度为120～150 ℃焙烤4～6 min。

9.根据权利要求7所述的川式辣椒红油的制备方法，其特征在于，所述步骤S2中，开启超声波发生器（2）时，设置超声频率为25～40 kHz，超声功率为100～120 W；所述步骤S2中，所述夹带剂为菜籽油、花生油、大豆油中的一种或多种；所述分离釜Ⅰ压力为6.0 MPa，温度为50～55 ℃，分离釜Ⅱ压力为5.0 MPa，温度为45～50 ℃。

10.根据权利要求7所述的川式辣椒红油的制备方法，其特征在于，所述步骤S4中，所述植物油包括菜籽油、花生油、大豆油中的一种或多种；所述香辛料调味油包括花椒油和葱油。