[发明专利]一种水果茶的制作工艺

说明书

本发明公开了一种水果茶的制作工艺，包括洗瓶、水果注入、液体制备、灌装、高压灭菌。本发明与现有技术相比的优点在于：本发明解决了传统高温灭菌带来的的口感、颜色变化及营养流失的问题，可以将茶饮料中的维生素、矿物质完好保留，口感也是显而易见地优于一般的高温杀菌饮料。含有新鲜水果片或水果块的果茶，本发明完整保留新鲜水果的外观和口感。茶汤摒弃传统果茶使用的的茶粉和茶浓缩液，均采用新鲜茶汤，果香茶香融合，锁鲜期长达45天。

技术领域

本发明涉及对带颗粒预包装茶饮料的超高压工艺处理方法，具体是指一种水果茶的制作工艺。

背景技术

现阶段，新式茶饮料(定义为具有颗粒内容物且与传统简单全液体瓶装饮料明显差别)已经在街头茶饮店现制现售给到消费者。水果茶经常含水果条或者水果块。街头茶饮店制售的水果茶无法灭菌，需要在 1到2天喝完，否则就会变坏。传统的灭菌方法通过热杀菌会改变水果以及茶汤本身的色香味以及营养成分。

发明内容

本发明要解决的技术问题是目前的果茶制作工艺简陋且存在食品卫生安全隐患，保质期短，不满足需要。

为解决上述技术问题，本发明提供的技术方案为：一种水果茶的制作工艺，包括以下步骤：

步骤一、洗瓶，在温度2-4摄氏度、湿度20-45％的无菌车间环境内，使用消毒液和清水对PET瓶连续多次清洗，清洗完成后用吹风装置对PET瓶内外吹干；

步骤二、水果注入，将步骤一的PET瓶由清洗线取下并放置在瓶架上，瓶架可同时容纳36-64个PET 瓶，通过手工注入的方法将水果注入PET瓶中，每瓶12～30g；

步骤三、液体制备，液体部分按一定的配比，由果汁、茶汤、甜味剂调配而成，调配后的液体打入储存罐，冷却至室温，等待灌装；

步骤四、灌装，将PET瓶摆放生产线上，使用灌装线将水果茶灌至PET瓶内要求的液位，通过封装机器设定扭矩自动旋盖并拧紧；

步骤五、高压灭菌，将步骤四中封装好的PET瓶在200-700Mpa压力下保压2-5分钟，最后在0-6摄氏度的冷藏库内保存。

本发明与现有技术相比的优点在于：本发明解决了传统高温灭菌带来的的口感、颜色变化及营养流失的问题，可以将茶饮料中的维生素、矿物质完好保留，口感也是显而易见地优于一般的高温杀菌饮料。含有新鲜水果片或水果块的果茶，本发明完整保留新鲜水果的外观和口感。茶汤摒弃传统果茶使用的的茶粉和茶浓缩液，均采用新鲜茶汤，果香茶香融合，锁鲜期长达45天。

进一步的，步骤一的PET瓶由220-385ml瓶身和直径25-42mm的瓶盖组成。

进一步的，步骤二的手工注入方法具体为：1)通过漏斗将水果片注入PET瓶内；2)注入完成后将 PET瓶和瓶架卸下工作台。

进一步的，步骤三的调配步骤如下：1)茶叶加入纱布袋加65-95度的水泡制茶汤；2)10-17分钟后滤去茶叶，取茶汤然后在茶汤里加入果汁、甜味剂配比而成。

具体实施方式

本发明在具体实施时，提出一种水果茶的制作工艺，包括以下步骤：

步骤一、洗瓶，在温度2-4摄氏度、湿度20-45％的无菌车间环境内，使用消毒液和清水对PET瓶连续多次清洗，清洗完成后用吹风装置对PET瓶内外吹干；

步骤二、水果注入，将步骤一的PET瓶由清洗线取下并放置在瓶架上，瓶架可同时容纳36-64个PET 瓶，通过手工注入的方法将水果注入PET瓶中，每瓶12～30g；

步骤三、液体制备，液体部分按一定的配比，由果汁、茶汤、甜味剂调配而成，调配后的液体打入储存罐，冷却至室温，等待灌装；