[发明专利]一种改善DFD牛肉肉色的方法在审
| 申请号： | 202210011976.3 | 申请日： | 2022-01-05 |
| 公开（公告）号： | CN114391573A | 公开（公告）日： | 2022-04-26 |
| 发明（设计）人： | 梁荣蓉;杨啸吟;罗欣;张一敏;毛衍伟;董鹏程;张义 | 申请（专利权）人： | 山东农业大学;阳信亿利源清真肉类有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/16 | 分类号： | A23B4/16;A23B4/06 |
| 代理公司： | 北京卓岚智财知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11624 | 代理人： | 李吉成 |
| 地址： | 271018 *** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 一种 改善 dfd 牛肉 肉色 方法 | ||
【权利要求书】：
1.一种改善DFD牛肉肉色的方法，其特征在于包含以下步骤：
S1.切牛排：将pH为6.3～6.7的DFD牛肉切成厚度为2.0～2.5cm，重量为200～230g的牛排；
S2.气调包装：将步骤S1制得的牛排进行包装盒气调包装，气调包装气体组成为20％～80％O2，20％～30％CO2，0％～60％N2；
S3.贮藏：将步骤S2气调包装好的牛排在-2～7℃条件下进行贮藏。
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