[发明专利]一种粽子制作方法

说明书

本发明公开了一种粽子制作方法，其特征在于包括以下步骤：a.将新鲜粽子叶清洗、消毒、干燥；b.把干燥后的新鲜粽子叶打成粉末状；c.在粉碎后的粽子叶内加入糯米粉，再加适量水搅拌均匀，然后加热形成粘稠的浆糊料；d.将浆糊料放入模具干燥成型，形成具有粽子外形的粽子壳；e.往粽子壳内充填米和馅料；f.对米和馅料进行热蒸蒸熟；g.粽子壳封口并真空包装。本发明能够在保证粽子具有传统粽叶清香味的前提下实现粽子的自动化生产，降低人工成本，提高生产效率，并且所有大小的粽子叶都能被充分利用，变废为宝。

技术领域

本发明涉及的是一种粽子的制作方法。

背景技术

粽子作为中华民族的传统美食，原来只在端午节消费，现在则已经被推广到百姓的日常生活。包粽子一定用到新鲜粽叶，这样蒸熟后粽子才能具有浓郁的粽叶清香味，大家已经非常熟悉，没有粽叶清香味就不叫粽子。但是，用粽叶包粽子的缺点是，只有大小合适的粽叶能够被利用，太大或太小的粽子叶只能被浪费；另外更为主要的是，用粽叶包粽子只能人工完成，人工成本高，生产效率低。

发明内容

针对现有技术存在的不足，本发明的目的旨在提供一种能够在保证粽子具有传统粽叶清香味的前提下实现粽子的自动化生产，降低人工成本，提高生产效率，并且所有大小的粽子叶都能被充分利用的粽子制作方法。

本发明是通过以下技术方案来实施的：

一种粽子制作方法，其特征在于包括以下步骤：a.将新鲜粽子叶清洗、消毒、干燥；b.把干燥后的新鲜粽子叶打成粉末状；c. 在粉碎后的粽子叶内加入糯米粉，再加适量水搅拌均匀，然后加热形成粘稠的浆糊料；d.将浆糊料放入模具干燥成型，形成具有粽子外形的粽子壳；e.往粽子壳内充填米和馅料；f.对米和馅料进行热蒸蒸熟；g.粽子壳封口并真空包装。

采用上述技术方案制作粽子，首先粽子叶需要被粉碎，所以所有大小的粽子叶都能被充分利用，取材容易，变废为宝；其次，粉碎后的粽子叶与糯米粉加水混合搅拌后，通过加热就能够形成粘稠的浆糊料，浆糊料干燥成型形成粽子壳，接下来往粽子壳内加米、热蒸蒸熟、封口包装等动作，都能通过机械自动化来完成，因此，能够实现粽子的自动化生产，降低人工成本，提高生产效率，而且由于粽子壳富含新鲜粽叶成分，粽叶香味能够渗入米中，因此可保证制作的粽子能够具有传统粽叶清香味。当然，单独的粽子壳也可在各大超市出售，原来做棕有难度的事，变得更简单，随买随做。

作为优选的技术方案：c步骤中，粉碎后粽子叶与糯米粉的重量比为7：3。上述的糯米粉添加量可保证粽子壳的强度。

作为优选的技术方案：c步骤中，添加蔬菜汁或食品色素。添加蔬菜汁或食品色素制成的粽子，其外观可有不同颜色，增加节日气氛。

具体实施方式

本发明的粽子制作方法，包括以下步骤：a.将新鲜粽子叶清洗、消毒、干燥；b.把干燥后的新鲜粽子叶用粉碎机打成粉末状；c. 在粉碎后的粽子叶内加入糯米粉，两者重量比为7：3，再加适量水搅拌均匀，然后加热形成粘稠的浆糊料，此步骤中可添加蔬菜汁或食品色素；d.将浆糊料放入模具干燥成型，形成具有粽子外形的粽子壳，粽子壳的厚度为1.2-1.5mm左右，粽子壳的上平面上留置开口；e.在开口处往粽子壳内充填米和馅料；f.在蒸箱内对米和馅料进行热蒸蒸熟；g.粽子壳封口并进行真空包装。