[发明专利]适用于婴儿营养品的脂肪共混物

说明书

披露了脂肪共混物，其包含：(i)20‑50wt％的植物脂质来源和(ii)50‑80wt％的包含至少一种牛乳脂肪级分的乳脂肪组合物，其中所述乳脂肪组合物中位于甘油主链sn‑2位的所有脂肪酸部分的75‑85wt％是具有12‑18个碳原子的长链饱和脂肪酸(LCSFA C12:0‑C18:0)。

本发明涉及脂肪共混物，更特别地适用于在婴儿营养品中使用的脂肪共混物。该脂肪共混物包含牛乳脂肪级分和植物脂质。

用于婴儿的营养组合物旨在尽可能类似于人乳，因为通常认为人乳是直到至少6个月龄的婴儿的理想营养源。尽管婴儿配方食品随着时间的推移变得越来越好，但是人乳和婴儿配方食品之间仍然存在重要差异，导致与喂养人乳的婴儿相比用婴儿配方食品喂养的婴儿的脂肪和钙吸收降低。另外，用婴儿配方食品喂养的婴儿更常遭受肠不适和/或甚至便秘(原因是粪便更结实和排便次数更不频繁)。这会导致婴儿哭泣的次数增加，因此导致父母更加焦虑。相比之下，母乳喂养的婴儿表现出频繁的稀/水样便，这相应地导致更好的肠道舒适性。婴儿配方食品的这些作用通常在很大程度上归因于人乳和婴儿配方食品之间脂肪组成的差异。更特别地，婴儿配方食品中的三酰甘油(TAG)的组合物通常源于植物和/或牛乳脂质源，与人乳中的成分不同。

人乳脂肪由TAG组成，这些TAG含有在甘油分子的sn-1、sn-2和sn-3位酯化的饱和和不饱和脂肪酸。虽然人乳脂肪、牛乳脂肪和植物油(如棕榈油)都富含长链饱和脂肪酸(LCSFA)(如棕榈酸(C16:0)、肉豆蔻酸(C14:0)和硬脂酸(C18:0))，但棕榈酸在甘油主链上的分布在这些不同的脂质源中有所不同。在人乳脂肪中，大多数LCSFA在甘油分子的sn-2位被酯化。然而，在消化期间，主要是sn-1和sn-3位的脂肪酸被释放，这意味着人乳的消化仅释放少量的LCSFA，这导致肠道中不溶性钙和镁脂肪酸皂的形成减少。另一方面，牛乳脂肪以及尤其是植物油，在甘油主链的sn-1和/或sn-3位上被酯化的LCSFA比例要高得多，从而导致在消化过程中释放出更多的游离的长链饱和脂肪酸，反过来，这会导致在肠道中形成更多不溶性脂肪酸皂。这些不溶性皂随粪便排出体外，并且使这样的粪便更结实以及更硬。因此，婴儿遭受粪便较硬引起不适(如腹痛、肠不适和便秘)，通常通过哭闹来表达。钙皂的形成还意味着较少的钙在肠道中吸收，因此营养组合物中较少的钙可用于骨骼矿化。同样，更多的这样的皂的排泄意味着较少的脂肪吸收，因此热量摄入较少，这在某些情况下可能会导致营养问题。

显而易见，期望通过减少钙皂和镁皂的排泄并因此确保粪便更软，从而减少肠不适和/或便秘来减少上述不适。

为解决这些问题，提出了用于婴儿配方食品的各种脂肪组合物。

例如，WO 2016/097220披露包含油混合物的婴儿配方食品，其中20％-80％、最优选地35％-65％的总棕榈酸含量位于sn-2位上。油混合物是植物脂肪和植物油的共混物。

WO 2008/138821批露了乳脂肪(如，黄油或奶油)在婴儿配方食品中的用途。乳脂肪包含10-50wt％、最优选地20-28wt％的棕榈酸，30％-75％、最优选地40％-45％的棕榈酸位于sn-2上。

还披露了合成产生在sn-2位上具有高浓度棕榈酸部分的脂肪组合物。例如，WO2005/036987批露了酶促制备的脂肪共混物，该脂肪共混物包含不超过38％的棕榈酸残基并且至少60％、优选地至少62％的sn-2位是棕榈酸残基。脂肪共混物通过使富含棕榈酸的植物油和油酸在1,3-区域特异性脂肪酶存在下反应，蒸馏过量的游离脂肪酸，之后漂白并优选地除臭所得油状物来制备。

如果乳脂肪用作婴儿配方食品的脂肪来源，则主要使用的是奶油或全乳，但无水乳脂肪(AMF)也是已知的乳脂肪来源。AMF由牛奶油制成。其可广泛获得，并且其生产仅涉及通过均质化和离心来物理分离奶油的血清相和脂肪相；其生产不涉及进一步的分级步骤。AMF中，位于甘油主链的sn-2位的所有脂肪酸部分的约71％是具有12-18个碳原子的长链饱和脂肪酸(LCSFA C12:0-C18:0)。