[发明专利]固体食品和固体奶

说明书

提供具有适合的溶解性和易于处理的强度的固体食品和固体奶。固体食品是将食品粉末压缩成型而得到的固体状的固体食品，其构成如下：固体食品的距离表面的深度Xa(mm)处的相对于总重量的晶体的比率与固体食品内部的晶体的比率的差值、即总结晶化率的增加Ya(重量％)满足下述式(1A)。Ya‑5.24Xa+6.65(1A)。

技术领域

本发明涉及固体食品和固体奶。

背景技术

作为固体食品，已知有将奶粉压缩成型而得到的固体奶(参照专利文献1和专利文献2)。对于该固体奶要求通过投入温水中而迅速溶解的溶解性、且要求适宜运输的性能、即在运输过程中、携带过程中不会产生破裂或崩塌的损坏这样的抗破裂性。

作为对以奶粉为代表的食品粉末进行压缩成型的压片机，已知有使具有2个模孔部的滑板在水平方向上往复运动的压片机(参照专利文献3)。

现有技术文献

专利文献

专利文献1：日本专利第5350799号公报

专利文献2：日本专利第5688020号公报

专利文献3：日本特开2007-307592号公报

发明内容

发明要解决的问题

将食品粉末或奶粉压缩成型，具备易于处理的强度、且溶解性得到进一步改善的固体食品和固体奶是理想的。

本发明的目的在于提供具有适合的溶解性和易于处理的强度的固体食品和固体奶。

用于解决问题的方案

本发明的固体食品是将食品粉末压缩成型而得到的固体状的固体食品，其构成如下：前述固体食品的距离表面的深度Xa(mm)处的相对于总重量的晶体的比率与前述固体食品内部的晶体的比率的差值、即总结晶化率的增加Ya(重量％)满足下述式(1A)。

Ya-5.24Xa+6.65(1A)

本发明的固体奶是将奶粉压缩成型而得到的固体状的固体奶，其构成如下：前述固体奶的距离表面的深度Xb(mm)处的相对于总重量的晶体的比率与前述固体奶内部的晶体的比率的差值、即总结晶化率的增加Yb(重量％)满足下述式(1)。

Yb-5.24Xb+6.65 (1)

发明的效果

根据本发明，其为将食品粉末压缩成型而得到的固体状的固体食品，其构成如下：固体食品的距离表面的深度Xa(mm)处的相对于总重量的晶体的比率与固体食品内部的晶体的比率的差值、即总结晶化率的增加Ya(重量％)满足下述式(1A)。上述的总结晶化率的增加Ya(重量％)满足式(1A)的固体食品可以通过对将食品粉末压缩成型而得到的食品粉末压缩成型物进行例如包括在超过100℃且330℃以下的温度下的加湿处理的硬化处理而制造，确保易于处理的强度且能够实现适合的溶解性。

Ya-5.24Xa+6.65(1A)

另外，根据本发明，其为将奶粉压缩成型而得到的固体状的固体奶，其构成如下：固体奶的距离表面的深度Xb(mm)处的相对于总重量的晶体的比率与固体奶内部的晶体的比率的差值、即总结晶化率的增加Yb(重量％)满足下述式(1)。上述的总结晶化率的增加Yb(重量％)满足式(1)的固体奶可以通过对将奶粉压缩成型而得到的奶粉压缩成型物进行例如包括在超过100℃且330℃以下的温度下的加湿处理的硬化处理而制造，确保易于处理的强度且能够实现适合的溶解性。

Yb-5.24Xb+6.65 (1)

附图说明

图1是第1实施方式的固体奶的立体图。

图2是图1的固体奶的沿X1-X2方向的剖视图。