[发明专利]来自酒精饮料制造业副产物的用途

说明书

一种来自酒精饮料制造过程的副产物可以用于培养破囊壶菌。该副产物可以包括来自用于麦芽威士忌制造的蒸馏步骤的残余物，如酒糟。该培养可以用于提供脂质、油或包括ω‑3脂肪酸的脂肪酸的量增加的产品。

技术领域

本发明涉及使用酒精饮料制造业的副产物培养微生物，并通过这种培养生产有用的化合物，包括例如油和脂肪酸。

背景技术

酒精饮料的生产会产生副产物。这些副产物通常被简单地作为废品对待，或者需要以对环境负责且成本有效性的方式处置，或者需要为它们找到用途。

例如，麦芽威士忌的制造会产生几种这样的副产物。主要的威士忌副产物之一是酒糟(pot ale)，这是在罐式蒸馏器中进行的第一次蒸馏后留下的残留物。

酿酒厂生产的酒糟量约为罐式蒸馏器装料量的三分之二。通常每生产一升威士忌，就会产生八升酒糟。因此，会产生非常大量的这种富含营养的副产物液体而需要处置。

威士忌的制造涉及两次蒸馏，第一次蒸馏的产品进行第二次蒸馏。威士忌制造过程中第二次蒸馏后留下的残渣称为废酒渣(spent lees)。废酒渣的量通常是第二次蒸馏的初始装料体积的三分之一。产生的废酒渣的量大大少于酒糟的量，但其仍然是威士忌制造过程中需要处理的重要副产物。

另一个富含营养的副产物的实例是啤酒的制造过程。啤酒的酿造会产生湿的胶状碎片，通常被称为冷却残渣(trub)。就酿造过程而言，冷却残渣是麦汁煮沸并转移用于酿造后留下的物料。冷却残渣还描述了发酵后留在发酵罐底部的沉淀物。这与啤酒制造过程中的洗涤水和其他工业用水一样，提供了通常不能无代价地简单排放到市政污水系统中的富含营养的污水。

酒精饮料制造的副产物本身往往经济价值低。它们目前以多种方式处置或使用。例如，酒糟可以用作反刍动物饲料的基料。酒糟也可以用作田野铺洒，酒厂流出废水同样也能。每种这些处置方法都需要成本。饲料的生产需要大量的能量。例如，酒糟需要显著降低含水量，而这会消耗能源。通常在饲料生产过程中要去除酒糟中90％以上的水分。副产物运送到处理或处置场所所涉及的不可避免的成本也可能相当可观。威士忌酒厂通常位于偏远地区，而这是任何运输或运输成本的一个因素。

由于来自酒精饮料制造的大量副产物以及由于这些副产物中存在大量有机材料，因此寻求经济和环境成本降低的替代处置途径。

酒糟的一种最近用途是作为生产丁醇和/或丙酮的发酵过程的营养源(WO 2012/001416)。

发明内容

本发明解决了寻找用于酒精饮料制造的副产物的替代且有用的处置途径的问题。

在本发明的第一方面中，提供了组合物用于培养破囊壶菌(thraustochytrid)的用途，其中所述组合物包含来自酒精饮料制造过程的副产物。

我们发现，与其他微生物相比，破囊壶菌在处理酒精饮料副产物方面特别有效。

破囊壶菌是异养微生物，这意味着它们需要复杂有机化合物中所含的外部能量供应以维持其存在。破囊壶菌可以作为有机物质的清除者和分解者，从中获得生存所需的复杂有机化合物。在其自然栖息之所中，破囊壶菌通常生活于海洋(盐水)环境中。

通过以酒精饮料副产物为食，破囊壶菌会积累大量有用的物质，包括脂质、油、脂肪酸，例如ω-3脂肪酸，包括二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)和抗氧化剂。这些是或可以引入用于人类、动物或鱼类的食品、补充剂或营养物中。

本发明特别有用的一个领域是水产养殖领域。养鱼业使用大量的ω-3食品。与从远洋鱼类或其他不可持续来源获取鱼粉和鱼油的一些常规方法相比，本发明提供了一种安全且可持续的食品。

对本发明提供的用于人类消费的ω-3产品和其他有益营养物的需求也日益增长。