[发明专利]用于涂覆粉末压块，特别是用于制备包含饮料粉末的囊的方法

说明书

用于涂覆粉末压块，特别是用于制造包含饮料粉末的囊的方法，其包括以下步骤：i)提供包含至少一种多糖的粉末的粉末压块，ii)提供具有封闭腔的、穿孔材料制成的容器壁的容器，其中该容器具有用于将涂覆液体引入腔的入口开口，iii)将粉末压块引入容器的腔中，粉末压块小于腔的容积，(iv)经由入口开口将包含涂覆材料的涂覆液体引入腔中，v)将填充有粉末压块和涂覆材料的容器浸入包含硬化剂化合物的硬化剂液体中，其中所述硬化剂液体的粘度低于涂覆液体的粘度，和vi)将容器从硬化剂液体中取出并从容器中取出涂覆的粉末压块。

本发明涉及一种用于涂覆粉末压块，特别是用于制造包含饮料粉末的囊的方法，该囊适合于制备饮料，诸如可可、茶或咖啡。

近年来，除了咖啡包外，其囊壁通常由不锈钢、铝或塑料制成的咖啡囊已越来越多地用于分份制备饮料，尤其是冲泡咖啡。这种囊允许咖啡粉末储存更长的时间而不会损失香味。另外，通过将具有期望的咖啡类型的囊插入到合适的咖啡机中，然后在咖啡机中热水被挤压通过囊，并由此制造出冲泡咖啡，这种囊允许快速且用户友好地制造具有期望风味的咖啡部分。然而，这种囊相对昂贵，部分原因是所使用的囊材料和生产密集型囊设计。此外，这种囊存在环境问题。一方面，囊不可回收，通常由消费者在使用后作为残余废物处理。因此，咖啡囊的回收实际上不会发生，这在铝基咖啡囊的情况下尤其令人担忧，因为铝的制造非常耗能，导致这种囊的CO₂平衡特别差。另一个主要缺点是这种囊不可生物降解，因此不能生物处理。考虑到仅在德国每年就消耗远远超过20亿粒咖啡囊，这是严重的问题。

已经提出由替代材料制成的囊至少部分地规避上述问题。

例如，从WO 2010/006979 A1中，在其内部填充有咖啡或茶并且包括囊壁的囊是已知的，除了囊内容物之外，该囊壁还包含作为结构组分的水。然而，为了形成稳定的囊壁，需要将囊冷却到结构组分的冰点以下，因为结构组分在超过其冰点时熔化并润湿囊内容物。这自然极大地限制这种囊的使用。

WO 2009/053811 A2描述一种囊，该囊可以包含研磨咖啡、卡布奇诺粉、巧克力粉、奶粉或茶粉。囊包括形成囊壁的两个半壳。在这里，囊壁由可溶于水并在冲泡过程中溶解的材料制成。在该构思中，囊壁材料在冲泡过程中溶解，因此成为制备的饮料的一部分，这会对味道产生不期望的影响。除此之外，这种囊的制造复杂且昂贵。

为了克服上述缺点，在EP 3 115 316 A1中也已经提出提供一种特别适合于制造咖啡的囊，该囊包含含有至少一种多糖的粉末诸如咖啡粉末的压块，所述压块涂覆有至少一个涂层，所述至少一个涂层包含交联多糖。优选地，所述涂层由海藻酸盐组成，并且通过将压块浸入碱金属海藻酸盐溶液中，然后将如此处理的压块浸入碱土金属盐溶液中获得。在该过程中，碱土金属离子充当交联剂，因为它们与海藻酸盐的基团形成配位键或离子键。这提供不影响由囊制造的饮料的味道的水不溶性涂层，并提供足够的囊稳定性以确保运输和触摸保护，而不会显著损失囊内容物的风味。由于碱金属海藻酸盐溶液的粘度相对高，涂覆材料差地粘附至疏水性咖啡粉末压块。这使得难以将粉末压块从碱金属海藻酸盐溶液转移并浸入碱土金属盐溶液中。即使这是小心进行的，并且借助于专门设计的夹具，在粉末压块上获得足够均匀的涂层厚度也是困难的，如果可能的话。

基于此，本发明基于的任务是提供一种用于涂覆粉末压块，特别是用于制造包含饮料粉末的囊的方法，该囊用于由饮料粉末诸如可可、茶和咖啡分份制备饮料，利用该方法简单且可靠地获得具有均匀涂层厚度的涂覆的粉末压块。

根据本发明，该任务通过一种用于涂覆粉末压块，特别是用于制造包含饮料粉末的囊的方法解决，该方法包括以下步骤：

i)提供包含至少一种多糖的粉末的粉末压块，

ii)提供具有封闭腔的、穿孔材料制成的容器壁的容器，其中该容器具有用于将涂覆液体引入腔的入口开口，

iii)将粉末压块放入容器的腔中，其中粉末压块小于腔的容积，

(iv)经由入口开口将包含涂覆材料的涂覆液体引入腔中，