[实用新型]一种利用速冻液氮对鲜肉进行排酸处理的装置

说明书

本实用新型公开了一种利用速冻液氮对鲜肉进行排酸处理的装置，包括底座、排酸箱和液氮箱，排酸箱与液氮箱均设置在底座的上端面，排酸箱与液氮箱之间固定连接有连接管，连接管上固定安装有抽液泵，连接管在排酸箱内部的端口处固定连接有喷头，底座的内腔底部设置有伺服电机，伺服电机的输出端固定连接有减速器，减速器的输出端固定连接有螺纹杆，排酸箱的顶部通过合页活动铰接有顶盖，顶盖的居中位置设置有卡合槽，螺纹杆的外表面焊接有固定座，固定座的两侧固定安装有连接杆，连接杆上螺纹连接有若干个限位座，限位座的底部固定连接有挂钩，本实用新型能快速均匀的对鲜肉进行排酸，同时能实时监测排酸箱内的温度和湿度，保证了鲜肉的口感。

技术领域

本实用新型涉及冷冻排酸设备技术领域，特别涉及一种利用速冻液氮对鲜肉进行排酸处理的装置。

背景技术

随着人民生活水平的提高，人们对畜禽产品的质量要求也越来越高，畜禽产品的安全卫生问题越来越引起社会关注。尤其是近几年，随着我国大量现代化屠宰加工设备的引进，以及新技术在屠宰加工领域里的应用，我国的屠宰水平已经大幅度提高。

生猪经过宰杀检疫后为提高肉品，一般要进行排酸处理，在一定的温度、湿度和风速下将肉中的乳酸成分分解为二氧化碳、水和酒精，然后挥发掉，同时细胞内的大分子三磷酸腺苷在酶的作用下分解为鲜味物质基苷IMP（味精的主要成分），经过排酸后的肉的口感得到了极大改善，味道鲜嫩，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度地分解和排出，从而达到无害化，同时改变了肉的分子结构，有利于人体的吸收和消化。

但是现有的排酸装置排酸效果差不均匀，温度湿度分布不均匀，直接迎风侧温度低，而背风侧温度高，造成肉品受到影响。

实用新型内容

本实用新型的主要目的在于提供一种利用速冻液氮对鲜肉进行排酸处理的装置，可以有效解决背景技术中的问题。

为实现上述目的，本实用新型采取的技术方案为：

一种利用速冻液氮对鲜肉进行排酸处理的装置，包括底座、排酸箱和液氮箱，所述排酸箱与液氮箱均设置在底座的上端面，所述排酸箱与液氮箱之间固定连接有连接管，所述连接管上固定安装有抽液泵，所述连接管在排酸箱内部的端口处固定连接有喷头；

所述底座的内腔底部设置有伺服电机，所述伺服电机的输出端固定连接有减速器，所述减速器的输出端固定连接有螺纹杆，所述排酸箱的顶部通过合页活动铰接有顶盖，所述顶盖的居中位置设置有卡合槽，所述螺纹杆的外表面焊接有固定座，所述固定座的两侧固定安装有连接杆，所述连接杆上螺纹连接有若干个限位座，所述限位座的底部固定连接有挂钩，所述排酸箱的内腔后壁上固定安装有冷凝器，所述排酸箱的一侧壁上固定安装有风机；

优选的，所述排酸箱、液氮箱、连接管相互连通，且连接处均固定安装有密封圈。

优选的，所述螺纹杆通过轴承与排酸箱活动连接。

优选的，所述螺纹杆的尺寸大小与卡合槽的内圈尺寸大小相互适配，所述螺纹杆在卡合槽内通过轴承活动连接。

优选的，所述排酸箱的内底部固定安装有滑轨，所述滑轨上滑动连接有集水抽屉。

优选的，所述排酸箱的前端面固定安装有可视窗、湿度传感器和温度传感器，所述湿度传感器和温度传感器位于可视窗的下方。

优选的，所述喷头、冷凝器与集水抽屉均不处于同一水平面。

优选的，所述集水抽屉设置有两组，两个所述集水抽屉分别位于螺纹杆的两侧。