[实用新型]用于牛蒡生浆加工的高压均质—水力空化—反复冻融设备

说明书

本申请涉及一种用于牛蒡生浆加工的高压均质—水力空化—反复冻融设备，包括一气密圆柱状罐体，罐体的顶部设有下料口和出气口，下部设有惰性进气口；罐体的外部由制冷设备环绕包裹；罐体内安装有搅拌装置，搅拌装置包括安装于罐体中心的立柱，立柱由动力设备驱动旋转；立柱沿轴向从上到下依次安装有上螺旋桨、搅拌扇叶和下螺旋桨；且上螺旋桨和下螺旋桨的叶片反方向设置；搅拌扇叶上均布小孔；当逆时针转动时，上螺旋桨产生推动液体向下的力，下螺旋桨产生推动液体向上的力，且搅拌扇叶的叶面与水流方向垂直；利用该设备杀灭微生物，促使纤维素的溶解并使组织更加细腻，提高纤维素的溶出率，改善牛蒡生浆纤维含量多造成的口感粗糙的问题。

技术领域

本实用新型涉及到一种用于牛蒡生浆加工的高压均质—水力空化—反复冻融设备，属于食品加工技术领域。

背景技术

牛蒡根具有明确的食用保健与药用价值，不仅富含蛋白质、氨基酸、菊糖、胡萝卜素、纤维素、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质。牛蒡中的膳食纤维是是健康饮食不可缺少的，纤维在保持消化系统健康上扮演着重要的角色。膳食纤维是非淀粉多糖的多种植物物质，主要来自于动植物的细胞壁，包括纤维素、木质素、蜡、甲壳质、果胶、β葡聚糖、菊糖和低聚糖等。根据溶解度的不同，膳食纤维又分为可溶性膳食纤维和不可溶性膳食纤维。目前已有研究证实，与不可溶性膳食纤维对比，可溶性膳食纤维与具有控制心血管疾病调节血糖与糖尿病、预防癌症、控制体重、维持肠道健康、预防便秘等多种生理功能，对人类健康有益。

超高压技术作用于膳食纤维时，可使膳食纤维结构发生改变，并引起性质和功能改变。有人通过对比超高压技术和超微粉碎技术来处理梨渣，发现超高压技术处理的梨渣可溶性膳食纤维的提取率从10.0%提高到16.0%，并且持水性、持油性、膨胀性和胆固醇结合能力等主要功能特性得到显著改善。

空化作用产生的空泡破裂产生的强大冲击力可以增强射流的冲蚀效果，原料经高速剪切、挤压、空化等作用，导致其结构细化，进而影响其功能特性。与高压均质原理相近，但能更有效控制物料在处理过程中的温度变化，避免因机械能转化为热能而破坏原料的营养成分。

牛蒡根原浆特别是生浆可做为牛蒡进一步加工为牛蒡汁、牛蒡饮料、牛蒡酒产品的可较长时间储藏的原料，以利于牛蒡终端产品更加适于不断变化的市场。因此，开发高膳食纤维牛蒡生浆对于提升牛蒡精深加工产业价值意义重大。但是现有技术生产的高膳食纤维牛蒡生浆在纤维含量多造成的口感粗糙的问题。

实用新型内容

为了解决上述技术问题，本实用新型提供了一种用于牛蒡生浆加工的高压均质—水力空化—反复冻融设备。

本实用新型提供的技术方案是：一种用于牛蒡生浆加工的高压均质—水力空化—反复冻融设备，包括一气密圆柱状罐体，所述罐体的顶部设有下料口和出气口，下部设有惰性进气口；所述罐体的外部由制冷设备环绕包裹；所述罐体内安装有搅拌装置，所述搅拌装置包括安装于罐体中心的立柱，所述立柱由动力设备驱动旋转；所述立柱沿轴向从上到下依次安装有上螺旋桨、搅拌扇叶和下螺旋桨；且所述上螺旋桨和下螺旋桨的叶片反方向设置；所述搅拌扇叶上均布小孔；当逆时针转动时，上螺旋桨产生推动液体向下的力，下螺旋桨产生推动液体向上的力，且搅拌扇叶的叶面与水流方向垂直。

所述搅拌扇叶的扇叶上均匀分布有5mm小孔。

所述搅拌扇叶设有四个，相邻扇叶之间互相垂直。

所述进气口连接惰性气体容器，用于向罐体内通入惰性气体加压，能够使罐体内压力达到150MPa-200MPa。