[实用新型]一种葡萄酒搅拌智能发酵罐

说明书

本实用新型公开了一种葡萄酒搅拌智能发酵罐，包括罐体、搅拌装置以及支架；所述罐体上端为圆柱形，下端底部设置为斜锥形的凸起，所述罐体顶部设置有投料口，凸起上设置有出酒口和出料口；所述罐体固定于所述支架上；搅拌装置为1个及以上，包括驱动机构、搅拌轴和搅拌桨叶；驱动机构固定于罐体的顶端，搅拌轴与驱动机构传动连接，搅拌轴伸入罐体内部，搅拌桨叶固定于搅拌轴上；搅拌轴与罐体连接处密。本实用新型在罐体的顶部设置了搅拌装置，能够对罐体中上部实现有效的搅拌，实现了充分浸渍果皮的作用；驱动机构的转速和转动时间通过PLC控制器可以自由调节和控制；可根据温度控制搅拌装置的启动，可控性好。

技术领域

本实用新型涉及发酵设备技术领域，更具体的涉及一种葡萄酒搅拌智能发酵罐。

背景技术

葡萄酒发酵过程中，在葡萄完成破皮去梗后,将葡萄汁和皮一起放入酒罐中,一边发酵一边浸皮，传统多使用无封口的木造或水泥酒槽，现多使用不锈钢酒罐。因葡萄皮渣比较轻，且在葡萄酒发酵时会产生二氧化碳，导致葡萄皮渣上浮在葡萄汁(酒)上部,使其无法达到浸皮的效果,目前葡萄酒发酵罐采用立式发酵罐，通过泵将葡萄汁从罐底打到罐顶，喷淋在皮渣表面，达到浸渍果皮的作用。这种工艺不能搅动皮渣，不能将皮渣浸没在葡萄酒中，达不到很好的浸渍效果。

因此，如何提供一种带有搅拌装置，能柔性搅拌和压送皮渣，使皮渣和汁液混合，还可实现喷淋皮渣表面的，达到更好的浸渍效果，并能进行温度控制的葡萄酒发酵罐是本领域技术人员急需解决的技术问题。

发明内容

有鉴于此，本实用新型提供了一种带有搅拌装置，能柔性搅拌和压送皮渣，使皮渣和汁液混合，还可实现喷淋皮渣表面的，达到更好的浸渍效果，并能进行温度控制的葡萄酒发酵罐。

为了实现上述目的，本实用新型采用如下技术方案：一种葡萄酒搅拌智能发酵罐，包括罐体、搅拌装置以及支架；

所述罐体上端为圆柱形，下端底部设置为斜锥形的凸起，所述罐体顶部设置有投料口，下端位于所述凸起上端设有出酒口，凸起下端设置有出料口；所述罐体固定于所述支架上；

所述搅拌装置为两个及以上，均包括驱动机构、搅拌轴和搅拌桨叶；所述驱动机构固定于所述罐体的顶端，所述搅拌轴与所述驱动机构传动连接，所述搅拌轴伸入所述罐体内部，所述搅拌桨叶固定于所述搅拌轴上。

葡萄酒在酿造过程中由于皮渣密度小会浮在罐体内部的中上部位置，为了使本实用新型提供的发酵罐既能满足葡萄酒酿造，本实用新型在罐体的顶部设置了1个以上搅拌装置，能够对罐体顶部和中部均实现有效的搅拌，使汁液和皮渣混合，实现了充分浸渍果皮的作用。

并且通过柔性的搅拌能够使果皮与葡萄酒充分混合，且能够在一定程度上使发酵温度更加均匀，保证发酵的合理温度，有利于发酵的进行。

进一步的，还包括喷淋装置，所述喷淋装置包括循环管、循环泵以及喷淋器；所述喷淋器传动连接在所述罐体的内部上端，可以转动调整喷淋方向，所述循环管一端与所述喷淋器连通，另一端延伸至与出酒口平齐，且通过所述循环泵与所述罐体连通。

采用喷淋装置能够进一步的保障皮渣与葡萄汁混合，实现果皮的充分浸渍和酵母的活性。

进一步的，搅拌桨叶为螺旋叶片，且沿所述搅拌轴自上而下呈圆周布置。

本实用新型采用上述方案可以有效的对皮渣形成一个柔性搅动，可以使皮渣物料能够在搅拌桨叶的作用下自上而下压入，实现上下混合，使原料皮渣浸入酒中，使物料混合均匀，且转速较低不会把酿酒的原料皮渣造成破碎，防止影响产品的的品质和口感。

进一步的，所述罐体的外壁上还设置有冷却盘带，所述冷却盘带与所述罐体相接触，所述冷却盘带的冷媒入口位于所述罐体上端，所述冷却盘带的冷媒出口位于述罐体下端；且所述冷媒入口以及所述冷媒出口连接冷却循环泵。

本实用新型能够利用冷却盘带对罐体进行降温冷却，防止发酵温度过高影响发酵进程。