[实用新型]一种食品加工专用真空滚揉机

说明书

本实用新型公开了一种食品加工专用真空滚揉机，其结构包括：固定机架，安装于固定机架上的滚筒，还包括处于滚筒外侧的外罩，且外罩固定连接于固定机架上方，外罩内具有沿着滚筒侧壁环绕设置的导热管，外罩侧壁具有连通导热管两端的连通管，连通管中间设有用于驱动导热管与连通管内介质的循环泵体，以及对驱动导热管与连通管内介质进行冷却的制冷器，本实用新型在对肉食制品加工过程中，通过制冷器对导热管内的水进行冷却降温，同时通过循环泵体带动冷却后的水在导热管与连通管内循环流动，从而促使外罩内壁进行降温，同时通过热传递对滚筒内的食品进行降温，避免滚筒内的肉食制品在翻滚过程中升温，进而有效的减少细菌滋生，保证食品的安全卫生。

技术领域

本实用新型是一种食品加工专用真空滚揉机，属于食品加工设备领域。

背景技术

真空滚揉机是食品厂家用来生产肉食制品与低温火腿生产的主要加工设备，他的用途是将嫩化后的原料肉通过滚揉、按压和腌制，与辅料和添加剂等在真空状态下拌合均匀，但目前技术考虑不够完善，具有以下缺点：真空滚揉机在使用时，加工的肉食制品在滚揉过程中由于自身翻滚并相互揉搓摩擦会使其温度升高，而较高的温度使产品的含菌量增加，降低产品加工质量。

实用新型内容

针对现有技术存在的不足，本实用新型目的是提供一种食品加工专用真空滚揉机，已解决真空滚揉机在使用时，加工的肉食制品在滚揉过程中由于自身翻滚并相互揉搓摩擦会使其温度升高，而较高的温度使产品的含菌量增加，降低产品加工质量的问题。

为了实现上述目的，本实用新型是通过如下的技术方案来实现：一种食品加工专用真空滚揉机，其结构包括：固定机架，安装于固定机架上的滚筒，还包括处于滚筒外侧的外罩，且所述外罩固定连接于固定机架上方，所述外罩内具有沿着滚筒侧壁环绕设置的导热管，所述外罩侧壁具有连通导热管两端的连通管，所述连通管中间设有用于驱动导热管与连通管内介质的循环泵体，以及对驱动导热管与连通管内介质进行冷却的制冷器。

作为优选的，所述连通管内还设有对驱动导热管与连通管内介质进行加热的电热棒。

作为优选的，所述外罩具有供滚筒进行转动的容置腔，所述外罩前后两端分别设有用于支撑滚筒转动的滚轮。

作为优选的，所述导热管呈螺旋状分布于外罩内侧。

作为优选的，所述外罩具有环绕于导热管外侧的保温层。

作为优选的，所述外罩内侧具有对滚筒表面进行敲打的敲击装置。

作为优选的，所述敲击装置包括对滚筒表面敲打的敲击板，以及连接于敲击板上方的驱动杆，所述驱动杆处于导热管的间隙之间，所述驱动杆顶部具有推动驱动杆上下间歇运动的传动轴，所述传动轴的一端通过皮带与滚筒的旋转轴连接，所述外罩还设有对驱动杆进行限位的限位台阶，所述限位台阶与驱动杆顶部之间具有推动驱动杆上移的复位弹簧。

作为优选的，所述制冷器为散热风扇与半导体制冷片组成，且半导体制冷片的制冷面朝向连通管设置。

有益效果

本实用新型一种食品加工专用真空滚揉机，具有以下效果：

1.本实用新型在对肉食制品加工过程中，通过制冷器对导热管内的水进行冷却降温，同时通过循环泵体带动冷却后的水在导热管与连通管内循环流动，从而促使外罩内壁进行降温，同时通过热传递对滚筒内的食品进行降温，避免滚筒内的肉食制品在翻滚过程中升温，进而有效的减少细菌滋生，保证食品的安全卫生。

2.本实用新型通过设有敲击装置，当滚筒转动过程中，滚筒的旋转轴通过皮带带动传动轴同步旋转，同时传动轴推动驱动杆间歇下移，当驱动杆下移时挤压复位弹簧，同时带动敲击板击打滚筒顶部，促使粘附在滚筒内壁的食品脱落，促使滚筒内食品与辅料拌合更均匀。

附图说明