[实用新型]一种溏心卤蛋结构

说明书

本发明涉及卤蛋食品技术领域，具体为一种溏心卤蛋结构。本实用新型的目的在于：解决传统卤蛋干涩粘口，解决卤蛋食品适用人群受限的问题。一种溏心卤蛋结构，包含外层的蛋白和内部的蛋黄，蛋白外层被卤汁浸润形成卤蛋白层，或被卤汁全部浸润形成卤蛋白；蛋黄为流体状态或中心为流体状态，外层为固态。本实用新型的有益效果为：相比于传统的卤蛋，本实用新型的卤蛋内部蛋黄为流体状态或者中心为流体状态，可以提高卤蛋的口味，使得卤蛋吃起来不会干涩粘口，整个卤蛋吃起来更加柔软爽口，可以提高卤蛋食品的适用人群，扩大卤蛋的销售市场。

技术领域

本发明涉及卤蛋食品技术领域，具体为一种溏心卤蛋结构。

背景技术

卤蛋又名卤水蛋，是用各种调料或肉汁加工成的熟制蛋。卤蛋是熟食店经营禽蛋品中的一个大众化食品，普遍受到人民的欢迎。

用五香卤料加工的蛋，叫五香卤蛋；用桂花卤料加工的蛋，叫桂花卤蛋；用鸡肉汁加工的蛋，叫鸡肉卤蛋；用猪肉汁加工的蛋，叫猪肉卤蛋；用卤蛋再进行熏烤出的蛋，叫熏卤蛋。卤蛋，总是披着油亮的、深褐色的外衣，躲在五彩缤纷的美味后面，甘与萝卜干、辣椒、酱油为伍，不显山露水。从中间切开，色、香、味深入其中，独具醇美。

现有的卤蛋内部蛋黄都是被全部煮熟的，蛋黄煮熟后变成固态结构，吃到嘴里面时会感觉非常干涩，堵住喉咙，非常不舒服。因此很多人都不愿意吃卤蛋，或者只吃卤蛋的蛋白，导致卤蛋食品的市场受到限制，影响卤蛋的销售。

发明内容

本实用新型的目的在于：解决传统卤蛋干涩粘口，解决卤蛋食品适用人群受限的问题。

为实现以上目的，本实用新型采用的技术方案：一种溏心卤蛋结构，包含外层的蛋白和内部的蛋黄，所述蛋白外层被卤汁浸润形成卤蛋白层，或被卤汁全部浸润形成卤蛋白；所述蛋黄为流体状态或中心为流体状态，外层为固态。

本实用新型的有益效果为：相比于传统的卤蛋，本实用新型的卤蛋内部蛋黄为流体状态或者中心为流体状态，可以提高卤蛋的口味，使得卤蛋吃起来不会干涩粘口，整个卤蛋吃起来更加柔软爽口，可以提高卤蛋食品的适用人群，扩大卤蛋的销售市场。

为了提高卤蛋内部的口感：

作为上述技术方案的进一步改进：所述蛋黄外层被卤汁浸润形成卤汁蛋黄层。

本改进的有益效果为：使得蛋黄3的外层浸入卤汁，稍微提高蛋黄3的口感。

作为上述技术方案的进一步改进：所述蛋黄被卤汁全部浸润形成卤蛋黄。

本改进的有益效果为：使得蛋黄3完全被卤汁浸润，可以进一步提高整个溏心卤蛋的内部入味感。

为了进一步提高溏心卤蛋的色觉和味觉：

作为上述技术方案的进一步改进：所述卤蛋白层或卤蛋白的外层设置有熏烤层。

本改进的有益效果为：在溏心卤蛋的外层形成熏烤层，熏烤层可以提高溏心卤蛋的视觉感，使得表面形成更加深的颜色，提高可观赏性，同时使得溏心卤蛋带有烟熏口感。

附图说明

图1为为溏心卤蛋的第一实施例结构示意图。

图2为为溏心卤蛋的第二实施例结构示意图。

图3为为溏心卤蛋的第三实施例结构示意图。

图4为为溏心卤蛋的第四实施例结构示意图。

图5为为溏心卤蛋的第五实施例结构示意图。

图6为为溏心卤蛋的第六实施例结构示意图。

图7为为溏心卤蛋的第七实施例结构示意图。

图8为为溏心卤蛋的第八实施例结构示意图。