[实用新型]一种包馅食品初胚的压合整形装置

说明书

本实用新型公开了一种包馅食品初胚的压合整形装置，该装置包括安装在面皮输送机上的折叠装置，折叠装置上方对应装有面皮压合装置，面皮压合装置的后方设有初胚整形装置。将平铺着的带馅面皮通过面皮输送机输送至有折叠装置的操作位上，折叠装置启动使其对折形成初胚，此时上方的面皮压合装置向下运动固定住该初胚，使该初胚除了折叠边一侧的上、下层面皮边缘贴合并稳定其位置；再输送该初胚至初胚整形装置下方，使初胚整形装置将原本的馅料向折叠边中部推动。该装置解决了折叠装置容易带起或移动面皮或初胚的问题，实现了在形成成品前及时改善初胚的状态，并对初胚内部的馅料进行整形，使成型的包馅食品形状更加饱满，产品质量得到明显提高。

技术领域

本实用新型涉及食品加工机械领域，具体为一种包馅食品初胚的压合整形装置。

背景技术

包馅食品为包裹馅料式的食品，例如包子、饺子、馄饨、馅饼、月饼、汤圆等。在使用食品加工机械进行加工制作这些包馅食品时，注馅后、捏合成型前的这一段过程中，通常需要先形成一个初胚，即，将已经放上馅料的外皮进行初加工，初步地将外皮贴合使馅料被完全包裹住，再进行后续进一步地捏合成型。

例如自动馄饨机上进行馄饨初胚的封口时，折叠装置从下方翻起将面皮对折，此过程不能够保证封口处的面皮上下贴合紧密，还需要在对折好的初胚上方再施加压力将上、下两层面皮没有明显间隙。现有的馄饨初胚处理装置，仅在折叠装置对应的输送带上方设置一组，将已经对折的面皮边缘再次按压，使上层面皮和下层面皮之间的间隙进一步缩小。

这样的结构虽然相较于单独安装折叠装置，能在一定程度上保证包馅食品初胚在输送至下一工序时上层面皮与下层面皮贴合，但是仅有一次压合作用，而且此种紧固装置与面皮的接触面为硬质材料制成，面皮中馅料的位置相对固定，不能实现在最终包馅食品成型前进行修整，最终成型的包馅食品会出现馅料分散，整体形状不饱满的状态。同时，其动力升降结构设置较为复杂，增加了整体馄饨机的重量，与之相连的机架部分容易发生变形，进而也会影响压合效果。

实用新型内容

本实用新型提供一种包馅食品初胚的压合整形装置，解决了面皮折叠后贴合不紧，面皮容易因折叠装置的复位而发生移动，内部的馅料分散，影响口感和美观的问题，让包馅食品初胚的面皮紧密贴合，成品整体的形状更加饱满。

为了解决上述技术问题，本实用新型提供的技术方案为：一种包馅食品初胚的压合整形装置，包括折叠装置，折叠装置为框架结构，设置在面皮输送机上，用于将面皮输送机上注入馅料后仍平铺的面皮沿着面皮中心线对折；折叠装置上方设置有面皮压合装置，包括压合部，压合部的形状与对折后的面皮除折叠边以外的其他边缘组成的形状相同，用于将对折后的上层面皮和下层面皮尽可能贴合并在折叠装置复位时固定包馅食品初胚的位置；初胚整形装置安装在面皮压合装置后方，包括整形部，所述整形部的规格与包馅食品初胚的馅料规格相适应，用于对面皮边缘经过压合处理的包馅食品初胚进行馅料的聚拢、整形。

框架结构的折叠装置仅作用于面皮的除了折叠边以外的其他边缘，不会对馅料造成挤压。该套压合整形装置以及折叠装置与面皮接触的部分的形状与包馅面食初胚的形状配套，使用者根据实际加工使用的情况选择对应形状的装置，让面皮与装置接触面积尽可能减小，增大有效接触面积，保证口感、提升外观美感。因为面皮压合装置用于处理面皮边缘，而初胚整形装置主要用于聚拢馅料，因此初胚整形装置内部结构的规格整体小于面皮压合装置，面皮压合装置内部结构的布置相对于初胚整形装置更加紧凑。