[实用新型]剁椒生产系统

说明书

本实用新型涉及辣椒加工系统，公开了一种剁椒生产系统，包括进料机构、风选机构、传送机构以及依次设置在所述传送机构的传送路径上的清洗机构、除水机构和斩拌机构；所述传送机构包括传送轴以及设置在所述传送轴上的传送带，所述传送带设置为网状结构；所述传送机构下方设置有集水槽，所述集水槽的底壁倾斜设置或者设置为倒V型；所述清洗机构包括沿所述传送路径设置的清洗池以及喷淋结构，所述喷淋结构包括设置在所述传送带上方的第一喷淋结构以及设置在所述传送带下方的第二喷淋结构。该剁椒生产系统能够更好地清洗辣椒，且能够很好地收集辣椒上沾有的水分，保证剁椒生产系统的干净整洁。

技术领域

本实用新型涉及辣椒加工系统，具体地，涉及一种剁椒生产系统。

背景技术

剁椒是西南独有的美食调味品，其色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸，特有的香、辣、鲜、酸、嫩、咸、脆、的独特风味，老少皆宜。剁椒在发酵之前，通常需要经过风选、清洗、切断、筛选和搅拌等环节。

在现有技术中的剁椒生产系统，大都采用单次清洗的方式实现对辣椒的清洗，但是在剁椒生产过程中，辣椒表面存在大量微生物和泥土，如果在制备过程中未清洗干净，在后期发酵过程中会影响剁椒的质量好坏以及剁椒的风味。

规模较小企业采用辣椒浸泡清洗，投资规模小，但人力成本高，清洗不彻底；还有些企业为了保证辣椒表面清洗干净，采用毛刷进行表面清洗，由于辣椒个体差异性，容易导致辣椒断裂使得带入大量生水，另外毛刷也无法将辣椒表面清洗彻底，达不到清洗效果；而且毛刷在较长时间清洗过程中容易脱落和断裂，带入产品后造成物理性危害。

实用新型内容

本实用新型所要解决的技术问题是提供一种剁椒生产系统，该剁椒生产系统能够更好地清洗辣椒，且能够很好地收集辣椒上沾有的水分，保证剁椒生产系统的干净整洁。

为了解决上述技术问题，本实用新型提供一种剁椒生产系统，包括进料机构、风选机构、传送机构以及依次设置在所述传送机构的传送路径上的清洗机构、除水机构和斩拌机构；所述传送机构包括传送轴以及设置在所述传送轴上的传送带，所述传送带设置为网状结构；所述传送机构下方设置有集水槽，所述集水槽的底壁倾斜设置或者设置为倒V型；所述清洗机构包括沿所述传送路径设置的清洗池以及喷淋结构，所述喷淋结构包括设置在所述传送带上方的第一喷淋结构以及设置在所述传送带下方的第二喷淋结构。

优选地，所述风选机构包括风选通道以及与所述风选通道进风口相连的风选鼓风机构；所述风选通道的进料口与所述进料机构相连，所述风选通道的出料口与所述传送机构相连。

优选地，所述传送轴包括设置在所述清洗池内部的第一传送轴和第二传送轴，所述第一传送轴位于所述清洗池的开口处，所述第二传送轴位于所述清洗池的底部，相邻的所述第一传送轴和所述第二传送轴形成的传送面与水平面之间的夹角小于或者等于60°。

优选地，所述清洗池内部设置有鼓泡机，且所述鼓泡机设置在所述传送路径的下方。

优选地，所述喷淋结构包括沿所述传送路径排布的多个喷淋管，每个喷淋管上均设置有多个喷淋口。

优选地，所述传送路径上设置有翻料机构。

进一步优选地，所述翻料机构包括设置在所述传送路径下方的震动泵和翻料鼓风机构，所述震动泵能够带动所述传送带的震动。

优选地，所述斩拌机构包括切椒结构和拌料结构。

进一步优选地，所述切椒结构包括切椒仓和设置在所述切椒仓内的搅拌轴，所述搅拌轴上连接有刀片，所述切椒仓内设置有筛网。

进一步优选地，所述搅拌轴设置为从下到上直径逐渐增大的锥状结构，所述刀片设置有多组，多组所述刀片沿上下方向设置在所述搅拌轴上。