[实用新型]一种开菲尔菌连续活化制备工艺装置

说明书

一种开菲尔菌连续活化制备工艺装置，设有开菲尔菌连续活化线路；鲜奶进入发酵罐Ⅰ与开菲尔菌粒混合发酵后，进入发酵罐Ⅱ，与已经活化后的开菲尔菌粒混合继续发酵，然后继续经料液泵驱动进入发酵罐Ⅲ，与已经二次活化后的开菲尔菌粒混合继续发酵，经过三次活化的发酵液经发酵罐Ⅲ底部的发酵液出口流出，这种连续活化的工艺装置不仅使鲜奶可以重复利用进行活化，节约了鲜奶，而且经过三次活化后的发酵液发酵效果更好。

技术领域

本实用新型涉及开菲尔菌制备技术领域，具体涉及一种开菲尔菌连续活化制备工艺装置。

背景技术

开菲尔菌种产生可追溯到公元1300年左右，高加索山区牧人把挤出的羊乳放进羊胃袋内贮存待饮，胃袋受到晃动和加热的情况下，羊乳发酵变质，转化成风味更好的开菲尔酸奶，牧人尝试把开菲尔奶加入新鲜奶继续培养克弗尔奶，结果成功，其后更发现羊胃袋内璧出现了粒状的开菲尔菌母。现代研究证明，开菲尔是一种多功能的保健性饮料，对于代谢混乱、动脉硬化、过敏性等病症均有疗效，有证据表明高加索地区的人们普遍长寿是因为开菲尔的功劳，开菲尔菌尤其对于人类的消化功能有很大益处。

现在的开菲尔菌制备以人工操作为主，将开菲尔粒按照1:50的比例，加入灭菌鲜牛奶中，在25ºC下培养24h，过滤分离出初次活化的开菲尔粒，加入到新灭菌奶中继续培养24h，如此连续活化3次，取最后一次发酵液。现有的操作方式自动性差，而且不具备大规模生产能力。

发明内容

本实用新型的目的在于：针对上述存在的技术问题，提供一种可在稳定发酵条件下连续活化的开菲尔菌制备工艺装置。

为了实现上述目的，本实用新型采用的技术方案如下：

一种开菲尔菌连续活化制备工艺装置，包括鲜奶罐（1）、喷淋装置（2）、菌粒添加口（3）、过滤膜填料（4）、发酵罐Ⅰ（5）、电磁阀（6）、除氧器（7）、储气罐（8）、压缩机（9）、发酵液出口（10）、料液泵Ⅰ（11）、超滤膜网（12）、发酵罐Ⅱ（13）、料液泵Ⅱ（14）、发酵罐Ⅲ（15）、鲜奶泵（16），其特征在于：该装置设有开菲尔菌连续活化线路；所述鲜奶罐（1）内部充装有鲜奶，鲜奶罐（1）底部的出口与鲜奶泵（16）的进口相连，鲜奶泵（16）的出口与发酵罐Ⅲ（15）的鲜奶进口相连，发酵罐Ⅲ（15）的鲜奶出口与料液泵Ⅱ（14）的进口相连，料液泵Ⅱ（14）的出口与发酵罐Ⅱ（13）的鲜奶进口相连，发酵罐Ⅱ（13）的鲜奶出口与料液泵Ⅰ（11）的进口相连，料液泵Ⅰ（11）的出口与发酵罐Ⅰ（5）的进口相连，发酵罐Ⅰ（5）的底部设有发酵液出口（10），构成开菲尔菌连续活化线路。

进一步的，所述发酵罐Ⅰ（5）、发酵罐Ⅱ（13）和发酵罐Ⅲ（15）均为密封装置，罐外设有保温层，罐内顶部设有喷淋装置（2），喷淋装置（2）的正下方设有超滤膜网（12）。

进一步的，所述发酵罐Ⅲ（15）的顶部设有菌粒添加口（3）。

进一步的，所述鲜奶罐（1）内部设有液位传感器，防止鲜奶罐（1）内部的气体进入发酵罐Ⅰ（5）；鲜奶罐（1）与鲜奶泵（16）的连接处设有感应开关，感应开关和鲜奶泵（16）处于同时开启或关闭状态。

进一步的，所述料液泵Ⅰ（11）和料液泵Ⅱ（14）的尾端均设有加热器，加热被输送料液。

进一步的，所述发酵罐Ⅰ（5）、发酵罐Ⅱ（13）和发酵罐Ⅲ（15）平行排列，顶部均设有气体开口，气体并联后与除氧器（7）的进口相连，除氧器（7）的出口与电磁阀（6）的进口相连，电磁阀（6）的出口与压缩机（9）的进口相连，压缩机（9）的出口与储气罐（8）的进口相连，构成该装置的除氧和气压调节线路。

与现有技术相比，本实用新型具有如下显著效果：