[实用新型]一种酱卤肉加工用自动灌汤装置

说明书

本实用新型公开了一种酱卤肉加工用自动灌汤装置，包括卤煮锅和灌汤装置，所述卤煮锅内安装有第一温度传感器，所述卤煮锅的底部设有用于根据所述第一温度传感器的温度信息来加热所述卤煮锅的第一加热器；所述灌汤装置包括储汤箱、输出管道、电磁开关阀门、第二加热器、第二温度传感器、液位传感器以及控制器，所述储汤箱置于支撑架的上表面且高于所述卤煮锅设置，所述第二温度传感器设置于所述储汤箱内，所述输出管道连通于所述储汤箱与所述卤煮锅之间。有益效果在于：本酱卤肉加工用自动灌汤装置，能够自动根据卤煮锅内的液位高度进行判断是否需要向卤煮锅内灌汤，并且所灌的汤为热汤，避免了冷热交替对卤煮锅内肉质的刺激。

技术领域

本实用新型涉及酱肉加工技术领域，具体涉及一种酱卤肉加工用自动灌汤装置。

背景技术

卤制品以家禽、家畜的肉和内脏及野味、部分水产品、蔬菜为主要原料，放入调制好的卤汁中，旺火烧开，小火浸煮，使卤汁滋味缓慢渗入原料肌理，便成为香浓味美的卤制品。卤制品属于一般熟肉制品，它突出原料原有的口味、色泽，调味品主要用盐和少量酱油，以其原有的色、香、味为主。卤制品“热做冷吃”，口味鲜香。其中酱卤肉是卤制品中最受人们喜爱的美食之一。

在酱卤肉的制作过程中需要对酱卤肉进行长时间的卤煮，才能使酱卤肉的口感更好，更能满足人们的食用需求。但在卤煮的时候，锅内的汤汁在卤煮锅的高温下容易挥发，水分会不断地蒸发减少，不注意就会造成干烧，损坏设备，所以需要人工对锅内进行灌汤补充，使得汤汁能够持续淹没过肉质，为了维持肉质的鲜美，需要向卤煮锅内添加灌汤，并且所添加的灌汤温度也必须是热汤，否则的话冷热瞬间交替会影响肉的口感，热灌汤才能使得锅内的酱卤肉味道更好。一般的灌汤装置并不具有自动添加热灌汤的功能，降低了人们的工作效率，不方便人们的使用。因此，亟需一种酱卤肉加工用自动灌汤装置来解决上述问题

实用新型内容

本实用新型的目的就在于为了解决上述问题而提供一种酱卤肉加工用自动灌汤装置，以解决现有技术中在卤煮的时候，锅内的汤汁在卤煮锅的高温下容易挥发，水分会不断地蒸发减少，不注意就会造成干烧，损坏设备，所以需要人工对锅内进行灌汤补充，使得汤汁能够持续淹没过肉质，为了维持肉质的鲜美，需要向卤煮锅内添加灌汤，并且所添加的灌汤温度也必须是热汤，否则的话冷热瞬间交替会影响肉的口感，热灌汤才能使得锅内的酱卤肉味道更好。一般的灌汤装置并不具有自动添加热灌汤的功能，降低了人们的工作效率，不方便人们的使用。本实用新型提供的诸多技术方案中优选的技术方案通过将储汤箱的高度高于卤煮锅的高度，避免使用泵机，使得在大气压的作用下就能将经过第二加热器加热的灌汤添加到卤煮锅内，并且通过电磁开关阀门控制输送管的通断，能够有效地根据卤煮锅内的液位高度控制加汤量的多少，详见下文阐述。

为实现上述目的，本实用新型提供了以下技术方案：

本实用新型提供的一种酱卤肉加工用自动灌汤装置，包括卤煮锅和灌汤装置，所述卤煮锅内安装有第一温度传感器，所述卤煮锅的底部设有用于根据所述第一温度传感器的温度信息来加热所述卤煮锅的第一加热器；

所述灌汤装置包括储汤箱、输出管道、电磁开关阀门、第二加热器、第二温度传感器、液位传感器以及控制器，所述储汤箱置于支撑架的上表面且高于所述卤煮锅设置，所述第二温度传感器设置于所述储汤箱内，所述输出管道连通于所述储汤箱与所述卤煮锅之间，所述开关阀门设置于所述输出管道上，所述液位传感器安装于卤煮锅的内部，控制器分别与第二加热器、第二温度传感器、电磁开关阀门、液位传感器电连接。

采用上述一种酱卤肉加工用自动灌汤装置，将卤煮水和肉置于卤煮锅内，打开开关控制第一加热器工作对卤煮锅进行加热，对锅内的肉开始煮，当卤煮锅内的卤水减少到液位传感器的设定位置时，液位传感器将信号输送给控制器，控制器发出指令，控制电磁开关阀门开启，使得储汤箱内的卤汤通过输出管道灌流到卤煮锅内，对卤煮锅内的卤水进行补充，当汤汁到达液位传感器的预订最大位置时，液位传感器将信号输送给控制器，控制器发出指令，控制电磁开关阀门关闭停止对卤煮锅内进行加汤。