[发明专利]一种制备低密度抗消化淀粉的方法

权利要求书

1.一种制备低密度抗消化淀粉的方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)将淀粉与水混合配制成淀粉乳，并滴加NaOH调节淀粉乳的pH值；

(2)向淀粉乳中先加入环氧丙烷反应一段时间后，再加入三氯氧磷继续反应；

(3)反应结束后，调节溶液pH＝4～5，加入糖化酶反应，反应结束用沸水浴灭酶；

(4)将步骤(3)制备的反应液过纳滤膜处理，至浓缩液有效成分中的葡萄糖含量小于5％；

(5)取上述浓缩液进行阀阵式连续离子交换；

(6)离子交换后料液中加入碳酸钠或碳酸氢钠，通过喷雾干燥制备低密度抗消化淀粉。

2.如权利要求1所述的一种制备低密度抗消化淀粉的方法，其特征在于，所述淀粉为糯玉米淀粉。

3.如权利要求1所述的一种制备低密度抗消化淀粉的方法，其特征在于，所述步骤(1)中，淀粉乳的浓度为每100g水中含有10～30g淀粉；NaOH调节后淀粉乳的pH值为10～12。

4.如权利要求1所述的一种制备低密度抗消化淀粉的方法，其特征在于，所述步骤(2)中，环氧丙烷的用量为以淀粉用量计50～100g/kg；反应温度为38～42℃，反应时间20～24h。

5.如权利要求1所述的一种制备低密度抗消化淀粉的方法，其特征在于，所述步骤(2)中，三氯氧磷的用量为以淀粉用量计0.5～1.0g/kg；反应温度为38～42℃，反应时间4～8h。

6.如权利要求1所述的一种制备低密度抗消化淀粉的方法，其特征在于，所述步骤(3)中，溶液pH＝4.5，加酶量为以淀粉用量计100U/g；反应温度60℃，反应时间30min。

7.如权利要求1所述的一种制备低密度抗消化淀粉的方法，其特征在于，所述步骤(3)中，糖化酶的活力为100000U/ml。

8.如权利要求1所述的一种制备低密度抗消化淀粉的方法，其特征在于，所述步骤(4)中，纳滤膜分子量为200Da。

9.如权利要求1所述的一种制备低密度抗消化淀粉的方法，其特征在于，所述步骤(6)中，碳酸钠或碳酸氢钠的用量为以浓缩液中抗消化淀粉的含量计50～150g/kg，通过喷雾干燥制备低密度抗消化淀粉。