[发明专利]一种富硒水功能饮品及其制备方法

说明书

本发明公开了一种富硒水功能饮品及其制备方法，包括以下步骤：将山泉水依次进行天然椰壳活性炭过滤、微滤和超滤，得到初滤水；将初滤水进行超高温充分杀菌，得到高温杀菌水；将高温杀菌水再次升温，加入硒化卡拉胶、富硒酵母、抗坏血酸钠、植物提取物I，采用均质机均质处理，再进行气动搅拌，得到富硒水；将富硒水进行反渗透膜过滤，进一步除去产生的沉淀，再经紫外线消毒，得到富硒水功能饮品。本发明制备的富硒水功能饮品中含有植物源硒，更有利于人体吸收，并且还具有保健养生功能，适合长期饮用，消费范围广，经济效益高，适合大规模生产。

技术领域

本发明涉及饮品加工技术领域，具体涉及一种富硒水功能饮品及其制备方法。

背景技术

硒是人体必需的微量元素，中国营养学会也将硒列为人体必需的15种营养素之一。人体缺硒可引起某些重要器官的功能失调，甚至导致许多严重疾病的发生。研究表明，低硒或者缺硒人群通过适量补硒不但能够预防肿瘤、肝病等的发生，还可以提高机体免疫能力，维护心、肝、肺、胃等重要器官的正常功能。硒在自然界中以无机硒和植物活性硒的形式存在，无机硒为亚硒酸钠、硒酸钠，而植物活性硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在，植物活性硒是人类和动物允许使用的硒源。

卡拉胶是一种硫酸酯多糖，在酸性条件下可以与单体硒或亚硒酸钠发生硒化反应，卡拉胶中的硫酸根能较容易地被亚硒酸根取代而形成硒化卡拉胶。硒化卡拉胶具有以下作用：增强免疫功能，减少肝病的反复；提高抗氧化能力，预防肝纤维化；阻断病毒突变，加速病体康复；解毒除害，保护肝脏；人体重金属的清洁剂；抗癌活性等。

中国专利CN111955627A公开了一种纳米硒小分子水功能饮品，包括主料和添加剂，主料由鱼肽酶解液、黄精、山药和茯苓组成，添加剂由烟酸、维生素B12组成，其制备方法包括以下步骤：将纯净水通过富硒矿化装置制成富硒水，加入提取液后放入破壁机中匀浆，将黄精、山药、茯苓按照上述配比混合并加入原材料重量6倍量的小分子富硒水煎煮，加入烟酸、维生素B12,然后加纯净水灌封100～120℃，灭菌，灯检包装。但该专利制备的功能饮品的保健性不佳。

发明内容

针对上述问题，本发明提供一种富硒水功能饮品及其制备方法。

本发明解决上述问题所采用的技术方案是：一种富硒水功能饮品的制备方法，包括以下步骤：

步骤S10，将山泉水依次进行天然椰壳活性炭过滤、微滤和超滤，得到初滤水；

步骤S20，将初滤水进行110℃~125℃超高温充分杀菌，得到高温杀菌水；采用超高温杀菌可以更有效杀菌，作为熟水可减少生水对人体肠胃的刺激，更安全健康；

步骤S30，将高温杀菌水再次升温至92℃~95℃，加入硒化卡拉胶、富硒酵母、抗坏血酸钠、植物提取物I，采用均质机均质处理5分钟~15分钟，再进行气动搅拌，搅拌20分钟~35分钟，得到富硒水；

步骤S40，将步骤S30得到的富硒水进行反渗透膜过滤，进一步除去产生的沉淀，再经紫外线消毒，得到富硒水功能饮品。

进一步地，步骤S30中，所说富硒水中的原料包括：高温杀菌水100份、0.08份~0.15份硒化卡拉胶、0.05份~0.12份富硒酵母、0.01份~0.02份抗坏血酸钠、0.02份~0.12份植物提取物I。

进一步地，步骤S30中，所述植物提取物I的制备方法包括：将羊栖菜、龙须菜干燥处理后按重量比10:4~8进行混合，粉碎至50~100目后加水升温至95℃后保持10~20分钟，再经破壁处理、固液分离，得到滤液；将滤液进行除杂、除色处理，再进行减压蒸馏浓缩，喷雾干燥，得到植物提取物I。