[发明专利]一种奶啤酒的超高温杀菌装置

说明书

本发明公开了一种适合奶啤酒生产的超高温杀菌装置，该杀菌装置用于产品配料均质之后、产品罐装之前的灭菌处理；包括暂存罐、第一均质机、第二均质机、杀菌机、蒸汽加热器、无菌罐、过滤器和罐装机。物料在连续流动的状态下通过套管式热交换器加热至138～150℃，并在这一温度下保持一定的时间以达到商业无菌水平，然后在无菌状态下灌装于无菌包装容器中。整个灭菌过程在高温状态下瞬时内完成，将能使引起物料腐败和变质的微生物和芽孢彻底杀灭，同时，极大地保存了食品原有的风味和营养成分。

技术领域：

本发明涉及一种杀菌装置，尤其涉及一种奶啤酒的超高温杀菌装置。

背景技术：

奶啤酒(MilkBeer)是以鲜牛奶、麦芽、酒花等为原料，经过发酵而成的一种新型发酵酒饮料，是将牛奶脱脂后经过生物科学技术发酵的一种含有酒精、汽体和泡沫的一种发酵制品，奶啤酒是经过脱脂的，也就是说把脂肪脱掉了，在保存了营养健康成分的同时，喝了也不会发胖，是时尚的饮品。

奶啤酒生产工艺大致为：原料乳预处理、接种、发酵、配料(配入煮沸的麦汁)、均质、灭菌和发酵，原料乳预处理时以及产品配料均质后，都需要灭菌处理，但是现有的灭菌设备无法达到奶啤酒的生产要求。

发明内容：

本发明的目的在于提供一种适合奶啤酒生产的超高温杀菌装置。

本发明由如下技术方案实施：一种适合奶啤酒生产的超高温杀菌装置，包括暂存罐、第一均质机、杀菌机、蒸汽加热器和无菌罐，

所述杀菌机包括管式预热段、第一热保温管、管式加热灭菌段、第二热保温管、管式热回收段、冷却段，管式预热段、管式加热灭菌段、管式热回收段和冷却段均为换热器结构，所述管式预热段的冷介质出口与第一热保温管进口连通，所述第一热保温管的出口与所述管式加热灭菌段的冷介质入口连通，所述管式加热灭菌段的冷介质出口与所述第二热保温管的进口连通，所述第二热保温管的出口与所述管式热回收段的热介质入口连通，所述管式热回收段的热介质出口与所述冷却段的热介质入口连通；所述管式加热灭菌段的热介质出口与所述管式预热段的热介质入口连通，所述管式预热段的热介质出口与所述管式热回收段的冷介质入口连通；

所述暂存罐的出口与所述第一均质机的进口连通，所述第一均质机的出口与所述管式预热段的冷介质入口连通，所述冷却段的热介质出口与所述无菌罐连通，所述蒸汽加热器的冷介质出口与所述管式加热灭菌段的热介质入口连通；

所述管式热回收段的冷介质出口与所述蒸汽加热器的冷介质入口连通，所述冷却段的冷介质入口和出口分别连接冷却水进水管和回水管。

进一步的，所述管式预热段包括管式预热一段和管式预热二段，其还包括第二均质机，所述管式预热一段的冷介质进口与所述第一均质机的出口连通，所述管式预热一段的冷介质出口与所述第二均质机的进口连通，所述第二均质机的出口与所述管式预热二段的冷介质入口连通，所述管式预热二段的冷介质出口与所述第一热保温管连通，所述管式加热灭菌段的热介质出口与所述管式预热二段的热介质入口连通，所述管式预热二段的热介质出口与所述管式预热一段的热介质入口连通，所述管式预热一段的热介质出口与所述热回收段的冷介质入口连通。

进一步的，其还包括罐装机，所述无菌罐的出口与所述罐装机连通。

进一步的，其还包括过滤器，所述无菌罐的出口还与所述第一均质机以及暂存罐连通，在连通所述无菌罐和所述第一均质机之间的管道上连通所述过滤器。

进一步的，其还包括在线清洗单元，所述在线清洗单元包括酸液罐、碱液罐和清水罐，酸液罐、碱液罐和清水罐均与所述暂存罐连通。

本发明的优点：