[发明专利]一种玫瑰水及其制备方法

说明书

本发明公开了一种玫瑰水及其制备方法，属于食品加工技术领域。本发明通过将干玫瑰花瓣进行粉碎后加水浸提，并通过添加果胶以确保该玫瑰水成品的质量稳定，以最终制备出一种既能改善口臭又具有促进皮肤的美白与淡化色斑作用的玫瑰水，与现有技术(直接用玫瑰花瓣进行浸提)相比，不仅能极大程度地保留苦水玫瑰的功效，还提高了苦水玫瑰的利用价值。此外，与现有玫瑰苏打水辅料相比，本发明因选用木糖醇作为玫瑰水的甜味剂，在预防龋齿的同时，又可增加食物的甜度，且不会引起血糖的升高，适于高血糖人群饮用。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体为一种玫瑰水及其制备方法。

背景技术

玫瑰花作为一种药食两用的植物，花色鲜艳，芳香浓郁并具有很高的营养价值，玫瑰花含有300多种化学成分，富含体内必需的氨基酸、丰富的蛋白质、多糖、维生素、色素、黄酮、槲皮苷、脂肪、挥发油、蹂质等成分。尤其花青素含量较高，并且含有较多的维生素及矿物质，花瓣广泛用作食品添加剂、入药和酿酒。苦水玫瑰具有活血化瘀、美容养颜、促进肠胃蠕动、增强血液循环等作用。

近年来，苦水玫瑰的产量逐渐增大，但由于缺乏相应的深加工产品的开发限制了产业的进一步升级，本研究以苦水玫瑰为主要原料，利用原材料特性，开发新产品，为苦水玫瑰的开发利用提供了理论依据，提高了苦水玫瑰花的利用价值。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的是针对现有技术中存在的问题，提供一种玫瑰水的制备方法。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种玫瑰水制备方法，所述方法具体包括如下步骤：

(1)将干玫瑰花瓣去除梗后粉碎、过筛得玫瑰花粉，备用；

(2)将所述玫瑰花粉和水混合后置于水浴锅中水浴加热，待加热结束后超声得到玫瑰浆液；

(3)将所述玫瑰浆液离心并过滤上清液，得到玫瑰提取液；

(4)将所述玫瑰提取液稀释，随后加入辅料得到混合液；

(5)将所述混合液采用常压灌装法灌装，并用加速电子射线辐照杀菌，随后在室温下避光存储，即得所述玫瑰水。

优选的，所述步骤(2)中的水浴加热温度为65℃-75℃，水浴加热时间为75-85min；及超声时间为20-30min。

进一步优选的，所述玫瑰花粉和水混合的质量体积比为1g:25/mL。

优选的，所述步骤(3)中的离心速率为6000r/min，离心时间为10-20min。

优选的，所述步骤(4)中，所述玫瑰提取液的稀释倍数为10-20倍；且所述辅料是由柠檬酸、木糖醇和果胶组成，其中所述柠檬酸的添加量为稀释后玫瑰提取液的0.05-0.15％，木糖醇的添加量为稀释后玫瑰提取液的5-9％，果胶的添加量为稀释后玫瑰提取液的0.3-0.4％。

本发明还请求保护一种由上述方法制备的玫瑰水。

所述玫瑰水既改善口臭又具有促进皮肤美白与淡化色斑的作用，及所述玫瑰水是由苦水玫瑰经粉碎后加水浸提，并加辅料制备而得。

经由上述技术方案可知，与现有技术相比，本发明提供了一种玫瑰水及其制备方法，具有如下优异效果：

(1)本发明公开制备的玫瑰水能充分保留玫瑰的营养，并加入其他原料组分(辅料)进行制备，使该玫瑰水营养丰富；本发明涉及的玫瑰花品种为苦水玫瑰，苦水玫瑰香型独特，色泽殷红，用此品种制备的玫瑰水会产生一种由苦水玫瑰花特有的气味、滋味以及色泽；并通过添加果胶以确保该玫瑰水成品的质量稳定。