[发明专利]一种莲子心多糖在非发酵类烘焙食品中的应用

权利要求书

1.一种莲子心多糖在非发酵类烘焙食品中的应用。

2.根据权要求1所述的应用，其特征在于，所述莲子心多糖在所述烘焙食品中的添加量为0.5～20mg/g。

3.根据权要求1所述的应用，其特征在于，所述莲子心多糖的制备方法为：

将干燥的莲子心粉碎后去除脂溶性杂质，预处理的莲子心；

将所述预处理的莲子心浸提，得到浸提液；

将所述浸提液离心、过滤、浓缩和醇沉，得到沉淀后进行干燥，得到莲子心多糖。

4.根据权要求3所述的应用，其特征在于，所述去除脂溶性杂质的方法为采用乙醇浸泡，所述浸泡的时间为24～48h。

5.根据权要求3所述的应用，其特征在于，所述浸提的方法为热水浸提，所述热水浸提的温度为80～95℃，时间为1～3h，所述莲子心与热水的质量体积比为1g：(15～30)ml。

6.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述离心操作条件：转速6000～8000r/min，时间为15～20min。

7.根据权利要求1所述的应用，其特征在于，所述非发酵类烘焙食品为月饼。

8.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述莲子心多糖添加至月饼饼皮中。

9.根据权利要求8所述的应用，其特征在于，所述莲子心多糖添加到月饼皮的方式为直接加入面粉并混合均匀。

10.根据权利要求7所述的应用，其特征在于，所述月饼的制备方法为：

将制备月饼的饼皮的原料与莲子心多糖混合，得到面团；

用所述面团压扁后包馅，模压成型后烘烤，得到月饼。