[发明专利]糍粑辣椒、麻辣风味拌面酱、组合酱料包以及方便拌面

说明书

本申请涉及方便拌面的领域，具体公开了一种一种糍粑辣椒、麻辣风味拌面酱、组合酱料包以及方便拌面。糍粑辣椒的制备方法包括以下步骤：称取重量比为1:（1‑1.5）的福建辣椒王干辣椒和新一代辣椒干辣椒，煮至回软，沥水，得到辣椒混合物，将所述辣椒混合物搅拌成糍粑泥状，得到糍粑辣椒成品；麻辣风味拌面酱的原料包括上述的糍粑辣椒；组合酱料包上述的麻辣风味拌面酱料包装得到的麻辣风味拌面酱料包；方便拌面包括面饼和上述的组合酱料包。本申请的糍粑辣椒口味香辣，而且降低了辛辣风味的延续性，能够给食用者带来良好的味觉体验；麻辣风味拌面酱具备独特的香辣风味；组合酱料包和方便拌面能够向食用者提供更多的口味选择。

技术领域

本申请涉及方便拌面的领域，更具体地说，它涉及一种糍粑辣椒、麻辣风味拌面酱、组合酱料包以及方便拌面。

背景技术

目前，随着社会经济发展，人们的工作、生活节奏逐步加快，方便食品已经成为人们日常饮食的主要选择之一，尤其是对于喜爱面食的人群来说，方便拌面的产生为人们带来了极大便利。

如今的方便拌面虽然已经能够满足人们基本的食用需求，但是仍存在口味单一，可供选择余地选择较少的缺点。

因此，发明人认为亟需研发一种风味独特且选择多样的方便拌面。

发明内容

为了改善拌面风味并丰富人们的选择，本申请提供一种糍粑辣椒、麻辣风味拌面酱、组合酱料包以及方便拌面。

第一方面，本申请提供一种糍粑辣椒，采用如下的技术方案：

糍粑辣椒，所述糍粑辣椒的制备方法包括以下步骤：称取重量比为1:(1-1.5)的福建辣椒王干辣椒和新一代辣椒干辣椒，煮至回软，沥水，得到辣椒混合物，将所述辣椒混合物搅拌成糍粑泥状，得到糍粑辣椒成品。

通过采用上述技术方案，由于采用辣度较高的福建辣椒王干辣椒和香味突出的新一代辣椒干辣椒共同复配作为原料，使得制成的糍粑辣椒同时兼具福建辣椒王的特辣风味以及新一代辣椒的香辣风味，而且两种风味在回软、搅拌过程中实现有机结合，不仅口味和谐、鲜明，风味极佳，而且降低了辛辣风味的延续性，使得食用者在食用时能够体验到辛辣带来的味觉刺激，在食用完毕后这种辛辣刺激又能快速缓解，给食用者带来良好的味觉体验。

第二方面，本申请提供一种麻辣风味拌面酱，采用如下的技术方案：

麻辣风味拌面酱，所述麻辣风味拌面酱的原料包括如上所述的糍粑辣椒。

通过采用上述技术方案，由糍粑辣椒作为原料，使得麻辣风味拌面酱具备独特的香辣风味。

优选的，所述麻辣风味拌面酱由包含以下重量份的原料制成：猪肉末1000份，水280-380份，生姜末40-60份，蒜蓉90-110 份，烹调油250-350份，糍粑辣椒180-220份以及第一风味调味料358-533份。

通过采用上述技术方案，以猪肉末作为主料，通过生姜末、蒜蓉以及第一风味调味料和糍粑辣椒配合，在去除猪肉末肉腥味、保留肉香味的同时，赋予猪肉末独特的香辣风味，使得麻辣风味拌面酱具备丰富的口感层次和风味特点，使得采用麻辣风味拌面酱拌制的拌面风味得以提升。

优选的，以所述第一风味调味料总重为基准，所述第一风味调味料包括以下重量份的原料：基础调味料90-110份，红曲粉1-5份，香料粉5-10份，黄原胶2-8份，猪骨浸膏20-100份，麻辣鱼调料 180-210份，浓缩鸡汁40-60份，花椒12-18份和藤椒酱8-12份。

通过采用上述技术方案，由第一风味调味料中的多种调味原料进行辅助调味，赋予麻辣风味拌面酱丰富的风味层次和风味特点，并且通过对配比的调整，使得麻辣风味拌面酱整体风味协调均衡，进一步提升麻辣特色。