[发明专利]一种芒果叶提取物风味果冻的配方及制作方法

权利要求书

1.一种芒果叶提取物风味果冻的配方，其特征在于：包括芒果叶提取液、魔芋胶、卡拉胶、白砂糖、柠檬酸、水，按质量百分比计算，芒果叶提取液含量为29-31％、魔芋胶及卡拉胶总含量为1.1-1.3％、白砂糖含量为14-16％、柠檬酸含量为0.04-0.06％，其余为水，其中魔芋胶与卡拉胶配比为3:2。

2.根据权利要求1所述的一种芒果叶提取物风味果冻的配方，其特征在于：按质量百分比计算，芒果叶提取液含量为29％、魔芋胶及卡拉胶总含量为1.1％、白砂糖含量为14％、柠檬酸含量为0.04％，其余为水，其中魔芋胶与卡拉胶配比为3:2。

3.根据权利要求1所述的一种芒果叶提取物风味果冻的配方，其特征在于：按质量百分比计算，芒果叶提取液含量为30％、魔芋胶及卡拉胶总含量为1.2％、白砂糖含量为15％、柠檬酸含量为0.05％，其余为水，其中魔芋胶与卡拉胶配比为3:2。

4.根据权利要求1所述的一种芒果叶提取物风味果冻的配方，其特征在于：按质量百分比计算，芒果叶提取液含量为31％、魔芋胶及卡拉胶总含量为1.3％、白砂糖含量为16％、柠檬酸含量为0.06％，其余为水，其中魔芋胶与卡拉胶配比为3:2。

5.一种芒果叶提取物风味果冻的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

步骤1)选取芒果嫩叶，去除叶柄后，将芒果嫩叶烘干后进行粉碎至粉末状，按比例添加水并煮沸10min进行浸提，浸提结束后使用100目纱布进行过滤，取其滤液，即得芒果叶提取液，备用；

步骤2)按比例取用魔芋胶、卡拉胶及白糖，将三者混合后，添加水进行搅拌均匀，再取用芒果叶提取液加入其中，将混合物放置于水浴锅中加热并搅拌混合，可得溶胶溶液；

步骤3)按比例向溶胶溶液中加入柠檬酸，快递搅拌均匀，然后进行罐装、灭菌及冷却，即得成品。

6.根据权利要求1所述的一种芒果叶提取物风味果冻的制作方法，其特征在于：所述步骤1中粉末与水的比例为1:20。

7.根据权利要求1所述的一种芒果叶提取物风味果冻的制作方法，其特征在于：所述步骤2中水浴控制温度为94-96℃。

8.根据权利要求1所述的一种芒果叶提取物风味果冻的制作方法，其特征在于：所述步骤3中灭菌采用巴氏灭菌法，温度控制为85℃，灭菌时间为15min。