[发明专利]一种山花晶红茶菌发酵组合物及其制备方法和应用

权利要求书

1.一种山花晶发酵组合物，其特征在于，所述山花晶发酵组合物包括山花晶组合物和红茶菌。

2.如权利要求1所述的山花晶发酵组合物，其特征在于，所述山花晶组合物按重量份计，由炒山楂140-180份、菊花50-90份、枸杞子50-100份组成。

3.如权利要求1所述的山花晶发酵组合物，其特征在于，所述山花晶发酵组合物是由炒山楂、菊花、枸杞子煎煮过滤后，再加入红茶菌发酵液、食用糖制备得到；其中，红茶菌发酵液是由红茶和食用糖煎煮的水溶液再加入红茶菌菌种或红茶菌菌种母液发酵制得。

4.如权利要求1所述的山花晶发酵组合物，其特征在于，所述红茶菌包括醋酸菌、酵母菌或乳酸菌中的两种及以上；所述醋酸菌包括木醋杆菌、拟木醋杆菌或葡萄糖酸杆菌中的一种或几种；所述酵母菌包括酿酒酵母、裂殖酵母或酒香酵母中的一种或几种；所述乳酸菌包括保加利亚乳杆菌、双歧杆菌或嗜热链球菌中的一种或几种；优选地，所选红茶菌包括木醋杆菌、拟木醋杆菌、萄糖酸杆菌、酿酒酵母、裂殖酵母和保加利亚乳杆菌。

5.如权利要求1所述的山花晶发酵组合物，其特征在于，所述山花晶发酵组合物中红茶菌是按醋酸菌：酵母菌：乳酸菌为1～3:1～3:0～3的质量比例组成；优选地，红茶菌是按醋酸菌：酵母菌：乳酸菌为3:2:1的质量比例组成；优选地，红茶菌是按木醋杆菌、拟木醋杆菌、萄糖酸杆菌、酿酒酵母、裂殖酵母和保加利亚乳杆菌为1:1:1:1:1:1的质量比例组成。

6.如权利要求1所述的山花晶发酵组合物的制备方法，包括如下步骤：

(1)山花晶原液的制备

按重量份计，取炒山楂140-180份，菊花50-90份，枸杞子50-100份加水煎煮，过滤，巴氏杀菌后，冷却到36-40℃，得山花晶原液。

(2)红茶菌发酵液的制备

将红茶、蔗糖加入纯化水中，煎煮，放冷，过滤得滤液，加入红茶菌菌种或红茶菌菌种母液，静置培养，室温发酵，得红茶菌发酵液。

(3)发酵

向步骤1)中所述的山花晶原液中加入红茶菌发酵液；加入蔗糖，搅拌均匀后，发酵，得山花晶发酵组合物。

7.如权利要求6所述的山花晶发酵组合物的制备方法，其特征在于，步骤(1)取炒山楂140-180份，菊花50-90份，枸杞子50-100份加水煎煮2～3次，每次1～5小时，过滤，合并滤液，山花晶组合物与步骤(1)得到的山花晶原液的质量体积比是1：8～30g/mL；按重量份计，取炒山楂140-180份，菊花50-90份，枸杞子50-100份加水煎煮，过滤后浓缩，放冷，加入乙醇，搅拌均匀，醇沉，取上清液，杀菌后冷却到36-40℃，得山花晶醇沉原液。

8.如权利要求6所述的山花晶发酵组合物的制备方法，其特征在于，步骤(2)在红茶菌发酵液的制备中，取红茶1～3份，蔗糖5～20份，纯化水50～100份，煎煮10～20min，放冷至35℃以下，滤液与红茶菌菌种母液的体积比为1～10:1，发酵5-20天；红茶菌发酵液以重量份计，每g物料中发酵菌数量为1×10⁶CFU/g～1×10⁹CFU/g。

9.如权利要求6所述的山花晶发酵组合物的制备方法，其特征在于，步骤(3)中山花晶原液和红茶菌发酵液的体积比为1：0.2～2；蔗糖添加量(g)占步骤(1)所得的山花晶原液体积(mL)的比例为5～15％，发酵温度为30～40℃，发酵周期为3～10天。

10.如权利要求1-5任一项所述的山花晶发酵组合物在制备缓解或改善视疲劳、治疗干眼症、改善明视持久度的普通食品、保健食品或药品中的应用。