[发明专利]一种菠萝蜜果酒的制备方法

权利要求书

1.一种菠萝蜜果酒的制备方法，其特征在于：具体包括以下步骤：

步骤一、选用新鲜菠萝蜜果实的果肉，进行酶解处理后得到菠萝蜜酶解浆液；

步骤二、将得到的菠萝蜜酶解浆液通入发酵装置中进行发酵处理，首先将菠萝蜜酶解浆液通入料箱(20)中进行定量，接着将料箱(20)内部的菠萝蜜酶解浆液通过料泵(50)抽入导料管(40)中，通过导料管(40)将菠萝蜜酶解浆液和酵母菌一起投入发酵罐(30)内部，接着对导料管(40)的内部进行封闭；

步骤三、利用活塞板(101)底部的压力传感器对发酵罐(30)内部的实时压力进行监测，推杆(102)的底端推动活塞板(101)在发酵罐(30)的内部向下滑移，使发酵罐(30)内部下方的压力增大，直至发酵罐(30)内部下方的压力达到发酵的标准压力；在发酵罐(30)内部下方的压力过大时，推杆(102)带动活塞板(101)向上滑移，活塞板(101)上方的空气从固定套(104)内部排出，增大发酵罐(30)下方的空间，降低发酵罐(30)内部下方的压力；

步骤四、利用温湿度传感器对发酵罐(30)内部的发酵温度和湿度值进行实时监测，通过向换热管(202)内部通入换热介质对发酵罐(30)内部的温度进行调控，通过蒸汽管(204)向发酵罐(30)的内部通入蒸汽，进而对发酵罐(30)内部的湿度进行调控；

步骤五、利用翻料架(302)对发酵罐(30)内部的发酵料进行翻动，在发酵罐(30)内部的菠萝蜜酶解浆液完成发酵后，利用连接组件和连接架(308)之间连接，使两个活动挡板(307)分别滑入两个活动槽(306)的内部，接着连接组件和连接架(308)之间脱离，转动杆(301)带动第一出料架(303)在第一滤网(305)上进行转动，将发酵料穿过第一滤网(305)进入澄清罐(90)的内部；

步骤六、在发酵成品进入澄清罐(90)内部时，伺服电缸(406)将活塞架(405)向上拉动，使澄清罐(90)内部的压强低于发酵罐(30)内部的压强，使发酵成品进入澄清罐(90)的内部，接着向澄清罐(90)的内部加入澄清剂，转动杆(301)带动第二出料架(401)进行转动，将澄清剂和发酵成品进行混合，静置澄清，得到菠萝蜜果酒；

步骤七、将灌装管与出料管(408)接通，控制活塞架(405)向下运动，将澄清罐(90)内部的菠萝蜜果酒穿过第二滤网(403)进入出料管(408)的内部，最后完成对菠萝蜜果酒的罐装处理，完成菠萝蜜果酒的制备。

2.根据权利要求1所述的一种菠萝蜜果酒的制备方法，其特征在于：步骤一中，菠萝蜜酶解浆液采用果胶酶在45℃条件下进行酶解90min后煮沸灭酶获得。

3.根据权利要求1所述的一种菠萝蜜果酒的制备方法，其特征在于：步骤二中，控制发酵罐(30)内部的压力在0.1MPa。

4.根据权利要求1所述的一种菠萝蜜果酒的制备方法，其特征在于：步骤四中，控制发酵罐(30)内部的温度在100-120℃，湿度为75-80％。

5.根据权利要求1所述的一种菠萝蜜果酒的制备方法，其特征在于：步骤二中，发酵装置包括发酵箱(10)和料箱(20)，发酵箱(10)的内部设置有发酵罐(30)，且发酵罐(30)的一侧设置有导料管(40)，料箱(20)的顶部设置有料泵(50)，且料泵(50)的进料端与料箱(20)内部的下方连通，料泵(50)的出料端与导料管(40)的一端连通，且导料管(40)的顶部连通有投料管(60)，料箱(20)的内部设置有液位传感器(70)，且料箱(20)左侧的上方连通有进料管(80)；

发酵罐(30)内部的上方设置有控压机构，且发酵罐(30)内部的下方设置有控温机构，发酵罐(30)的下方设置有澄清罐(90)，且澄清罐(90)的内部设置有出料机构。