[发明专利]一种黄精酒

说明书

本发明涉及一种黄精酒，其由包含以下重量份的原料酿造而成，大麦55~65份；大豆35~45份；糯米65~75份；茯苓10~15份；天冬10~15份；黄精15~25份；枸杞15~25份；蜂蜜15~20份；桑葚15~20份。本发明采用茯苓、天冬、黄精、枸杞、蜂蜜、桑葚等为主要原料，直接参与黄精酒的酿制过程，能保证营养成分在酒中溶解度和稳定性，提高黄精浸出率和总多糖含量，进而提高黄精酒的感官和抗氧化保健功能。

技术领域

本发明涉及保健酒的技术领域，尤其是涉及一种黄精酒。

背景技术

年老体衰是人无法抗拒的自然规律，如何延缓衰老是现代医学科学和生命科学中的一大课题，利用中医滋补酒疗法抗衰老、延年寿是我国传统医学中的独特优势。保健酒已有数千年的历史，是中国医药科学的重要组成部分，不仅广泛应用于各种慢性虚损疾病的防治，还能抗衰老、延年益寿。经过合理的配伍，可以对人体产生极佳的保健养生功效。保健酒让人们在享受饮酒乐趣的现时，又得到了身体的滋补和调理，因此保健酒已经被越来越多的消费者所青睐和喜爱。

公开号为CN105907578A的中国专利公开了一种参杞黄精保健酒，包括浸泡用酒，在每1000毫升的浸泡用酒中加入党参35~25克、枸杞子20~10克、黄精20~10克、巴戟天15~5克、续断15~5克和白糖45~35克，然后进行浸泡，制得参杞黄精保健酒成品。

上述中的现有技术方案存在以下缺陷：上述保健酒一般通过对党参、黄精等中药材切片后加酒浸泡而成，中药材中的营养成分在酒中溶解度和稳定性较低，尤其是一些多糖类、氨基酸类营养成分，其难溶于酒精、较易出现沉淀，不仅会影响保健酒的感官，还会导致营养成分难以被人体有效吸收，进而影响保健酒的抗氧化保健功能。

发明内容

本发明要解决的问题是针对现有技术中所存在的上述不足而提供一种黄精酒，其解决了现有黄精酒的营养成分在酒中溶解度和稳定性较低的问题，达到了提高黄精酒的感官和抗氧化保健功能的效果。

本发明的上述发明目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种黄精酒，由包含以下重量份的原料酿造而成，大麦55~65份；大豆35~45份；糯米65~75份；茯苓10~15份；天冬10~15份；黄精15~25份；枸杞15~25份；蜂蜜15~20份；桑葚15~20份。

通过采用上述技术方案，首先，以茯苓、天冬、黄精、枸杞、蜂蜜、桑葚等为主要原料，直接参与黄精酒的酿制过程，能有效促进药材的营养成分溶解于酒中，再通过这些组分之间的协同作用，保证营养成分在酒中的稳定性；其中，黄精具有补气养阴、健脾、润肺、益肾的功能，枸杞具有滋补肝肾、益精明目的功能，两药配伍对抗氧化、抗衰老具有协同作用；而茯苓具有利水渗湿、健脾、宁心安神的功能，天冬具有养阴润燥、清肺生津的功能，两药配伍能够增强药酒的抗衰老效果，再配伍具有润燥解毒作用的蜂蜜和具有生津润燥作用的桑葚，一方面可以调节药酒的风味和口感，另一方面还可以使药酒的作用比较缓和，使人更容易接受；综上所述，采用茯苓、天冬、黄精、枸杞、蜂蜜、桑葚等为主要原料，直接参与黄精酒的酿制过程，能保证营养成分在酒中溶解度和稳定性，提高黄精浸出率和总多糖含量，进而提高黄精酒的感官和抗氧化保健功能。

优选地，由包含以下重量份的原料酿造而成，大麦60份；大豆40份；糯米72份；茯苓12份；天冬10份；黄精22份；枸杞22份；蜂蜜18份；桑葚20份。在该配比下，黄精酒的感官和抗氧化保健功能最佳。

优选地，所述茯苓和天冬均呈颗粒状，粒径为350~380μm。其有利于提高茯苓和天冬的营养成分在黄精酒中的浸出率和分散度。

优选地， 所述糯米为熟化糯米。其用于直接参与制饭过程。

进一步地，所述黄精酒的酿造方法包括，采用大麦和大豆酿造曲块的制曲过程；采用糯米、茯苓、天冬、黄精和枸杞酿造混合料饭的制饭过程；采用曲块、混合料饭、蜂蜜和桑葚酿造酒醪的落缸发酵过程；将酒醪进行发酵、蒸煮、过滤的落坛发酵过程，得到所述黄精酒。