[发明专利]一种黄精酒

权利要求书

1.一种黄精酒，其特征在于：由包含以下重量份的原料酿造而成，大麦55~65份；大豆35~45份；糯米65~75份；茯苓10~15份；天冬10~15份；黄精15~25份；枸杞15~25份；蜂蜜15~20份；桑葚15~20份。

2.根据权利要求1所述的一种黄精酒，其特征在于：由包含以下重量份的原料酿造而成，大麦60份；大豆40份；糯米72份；茯苓12份；天冬10份；黄精22份；枸杞22份；蜂蜜18份；桑葚20份。

3.根据权利要求1所述的一种黄精酒，其特征在于：所述茯苓和天冬均呈颗粒状，粒径为350~380μm。

4.根据权利要求1所述的一种黄精酒，其特征在于：所述糯米为熟化糯米。

5.根据权利要求1~4任一所述的一种黄精酒，其特征在于：所述黄精酒的酿造方法包括，采用大麦和大豆酿造曲块的制曲过程；采用糯米、茯苓、天冬、黄精和枸杞酿造混合料饭的制饭过程；采用曲块、混合料饭、蜂蜜和桑葚酿造酒醪的落缸发酵过程；将酒醪进行发酵、蒸煮、过滤的落坛发酵过程，得到所述黄精酒。

6.根据权利要求5所述的一种黄精酒，其特征在于：所述制曲过程包括，先将大麦和大豆依次进行粉碎、混合、过筛处理，得到混合粉，再向混合粉中加水搅拌混合，并压酿造而成混合粉块，然后用滤膜包裹混合粉块，并在38.5±0.5℃下恒温静置25天，得到曲块。

7.根据权利要求5所述的一种黄精酒，其特征在于：所述制饭过程中，预先对黄精和枸杞进行如下处理，先将黄精、枸杞进行除杂和水洗处理，再在水中浸润0.5h，水的体积和黄精、枸杞的总体积之比为8:1，然后将水加热至沸，继续煎煮2h，双层纱布过滤，得到煎煮液，反复操作3次，合并煎煮液，得到提取液。

8.根据权利要求7所述的一种黄精酒，其特征在于：所述制饭过程包括，先将糯米、茯苓和天冬投入混料容器中，并加入冷开水和提取液，再在4~8℃下恒温浸泡3天，每天搅拌25±5min，沥干水分后蒸制，得到混合料饭。

9.根据权利要求5所述的一种黄精酒，其特征在于：所述落缸发酵过程包括，先将混合料饭投入发酵容器中，并加入曲块、蜂蜜和桑葚的汁液，再搅拌混合均匀，然后密封发酵25天，得到酒醪。

10.根据权利要求5所述的一种黄精酒，其特征在于：所述落坛发酵过程包括，先将酒醪转移至盛酒容器中，在21~25℃下常温发酵14天，再采用蒸锅升温至60℃后，蒸煮65±5min，然后采用孔径2μm的滤膜过滤酒醪，得到黄精酒。